Recette #82 Double IPA

Densité initiale

1.085

Densité finale

1.020

Couleur

16 EBC

Amertume

94 IBU

Ratio IBU/DI

1.11

Alcool

8.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.8 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie Chnouff	Grains	Empâtage	2 EBC	58.5 %	-
1.2 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie Chnouff	Grains	Empâtage	8 EBC	14.6 %	-
1 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	12.2 %	-
1 kg	Malt Spécial	Malterie Chnouff	Grains	Empâtage	35 EBC	12.2 %	-
200 g	Sucre de table		Sucre	Empâtage	1 EBC	2.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Pré-ébullition	90 minutes	68.5	-
15 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	7 minutes	4.6	-
15 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	7 minutes	4.3	-
15 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	7 minutes	4.3	-
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	7 minutes	3.1	-
25 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	2.5	-
25 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	2.3	-
25 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	2.3	-
25 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	2.4	-
50 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.65 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
80.0	10.0	70.0	200.0	80.0	40.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 32.7 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Ajouter les : 40 g de Chinook
Porter le moût à ébullition
Minuteur 83 minutes
Ajouter les : 15 g de Simcoe, 15 g de Citra, 15 g de Nelson Sauvin, 10 g de Chinook
Minuteur 7 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Simcoe, 25 g de Nelson Sauvin, 25 g de Citra, 25 g de Mosaic
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût