Fidel-Marco
@fidel-marco
Brasseur amateur sarthois de 31 ans. Toujours en apprentissage. Bière et nature . Houblon du jardin. Objectif : Bière du jardin
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Recette Apabrew
- 27 novembre 2021
L'ajout de brewer's gold en dry hop est une bonne surprise, il apporte un coté fruité a la bière!
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.52 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 91.3 % | 11.02 € |
| 520 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.3 % | 2.44 € | |
| 100 g | Balle de riz | Adjuvant | Empâtage | 0 EBC | 1.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Magnum | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 60 minutes | 34.4 | 1.5 € |
| 33 g | cascade FR | Cônes | 4.6 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 1.5 | 1.65 € |
| 98 g | Brewer's Gold | Pellets | 9.8 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | 5.98 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6.52 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | 5.4 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 60.0 | 10.2 | 1.4 | 51.3 | 1.0 | 173.2 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.6 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 28.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Magnum
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 6.52 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 33 g de cascade FR
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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