Recette 15-American Pale Ale 2
- 13 août 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 55.9 % | - |
| 1 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 37.3 % | - |
| 183 g | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | - | 24 EBC | 6.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 20.8 | - |
| 10 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 30 minutes | 7.5 | - |
| 10 g | Eureka! | Pellets | 17.0 % | Ébullition | 15 minutes | 21 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 71.2 | 8.8 | 14.6 | 44.1 | 23.0 | 212.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 6.7 L d'eau à 75.5°C
-
Palier palier 1 à 68°C pendant 90 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Saaz
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Saaz
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Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 10 g de Eureka!
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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