Recette 17 - Citron Menthe

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.011

Couleur

10 EBC

Amertume

15 IBU

Ratio IBU/DI

0.34

Alcool

4.5 %

Coût total

15.36 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt de Blé Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	32 %	2.4 €
2 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	32 %	1.6 €
1.5 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie de Bretagne	Grains	Empâtage	4 EBC	24 %	2.7 €
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	8 %	0.78 €
250 g	Miel		Sucre	Empâtage	1 EBC	4 %	3 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Tomahawk (Colombus)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	10.8	0.25 €
20 g	Savinjski/ Stirian Golding	Pellets	2.7 %	Ébullition	20 minutes	3.6	1 €
10 g	Savinjski/ Stirian Golding	Pellets	2.7 %	Ébullition	10 minutes	1.1	0.5 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.25 €
5 unités	Citron	Ébullition	10 minutes	-
	Citron en dé dans un sac a houblon
20 g	Coriandre	Ébullition	10 minutes	0.08 €
10 g	Menthe Desydratée	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	2.48 €
2 g	F-2 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	0.32 €
	A l'embouteillage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 32.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 6 g de Tomahawk (Colombus)
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Savinjski/ Stirian Golding
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Savinjski/ Stirian Golding, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 5 unités de Citron, 20 g de Coriandre, 10 g de Menthe Desydratée
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût