Pierro40

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Brasseur amateur depuis 3/4 ans. Je teste des recettes, je fais des illustrations, je partage mes breuvages avec qui veut bien les goûter... Je brasse avec un Brewmonk 30L

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Recette [IPA] Au bout de la mangue

4 décembre 2021

Style : IPA Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.7 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.009

Couleur

15 EBC

Amertume

96 IBU

Ratio IBU/DI

1.73

Alcool

6.2 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.3 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	88.5 %	-
200 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	7.7 %	-
100 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	3.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Simcoe	Pellets	12.8 %	Ébullition	60 minutes	42.3	-
8.7 g	Simcoe	Pellets	12.8 %	Ébullition	15 minutes	13.9	-
8.7 g	Simcoe	Pellets	12.8 %	Ébullition	5 minutes	5.4	-
11.3 g	Simcoe	Pellets	12.8 %	Hors flamme	20 minutes	10.5	-
34 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Hors flamme	20 minutes	24.8	-
76 g	Simcoe	Pellets	12.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.60 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
920 g	Mangues surgelées	Secondaire	7 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 g	- New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 6.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Palier à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 12 g de Simcoe
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 8.7 g de Simcoe
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 8.7 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 11.3 g de Simcoe, 34 g de Centennial
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Très bonne, ça sent super bon les fruits tropicaux au nez et en bouche.
Un peu déçu qu'on ne sente pas assez la mangue. A refaire avec plus de mangue ou de meilleure qualité.