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Recette [IPA] PNUK de BREWGOD

  • Style : IPA Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 60%
  • Efficacité de la brasserie : 56.4%
  • Ratio IBU/DI : 2.22
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.15 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 90.5 % -
126 g Malt Caramunich II Weyermann Grains Empâtage 120 EBC 5.3 % -
100 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 4.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Chinook Pellets 11.8 % Ébullition 60 minutes 35.6 -
6.25 g Northern Brewer Pellets 9.1 % Ébullition 60 minutes 17.2 -
10 g Chinook Pellets 11.8 % Ébullition 15 minutes 16.5 -
6.25 g Northern Brewer Pellets 9.1 % Ébullition 15 minutes 7.9 -
13.75 g Chinook Pellets 11.8 % Ébullition 5 minutes 8.9 -
6.25 g Northern Brewer Pellets 9.1 % Ébullition 5 minutes 3.1 -
6.25 g Simcoe Pellets 12.0 % Ébullition 5 minutes 4.1 -
23.75 g Chinook Pellets 11.8 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
18.75 g Simcoe Pellets 12.8 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
16.8 g Northern Brewer Pellets 9.1 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
18.75 g Cascade Pellets 5.9 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
5.5 g Amarillo Pellets 7.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 8.36 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
5 g - New England Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 7.1 L d'eau à 72.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 75 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 9.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Chinook, 6.25 g de Northern Brewer
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Chinook, 6.25 g de Northern Brewer
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 13.75 g de Chinook, 6.25 g de Northern Brewer, 6.25 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.042
DF est. : 1.012
Alcool est. : 3.9 % alc./vol.
EBC : 16
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 93