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Recette #22APAMosaic

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 145.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 74%
  • Efficacité de la brasserie : 71.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.49
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
26 kg Malt Vienna Les Maltiers Grains Empâtage 11 EBC 80.6 % -
6.25 kg Malt Vienna Les Maltiers Grains Empâtage 11 EBC 19.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 60 minutes 11.6 -
150 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 5 minutes 6.5 -
250 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 30 minutes / 76°C 6.6 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
70 g - Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
98.1 3.9 3.5 100.0 71.4 77.5
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 112.9 L d'eau à 65.6°C
  •  
    Palier Saccharification à 61°C pendant 120 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 90.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 174.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 150 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 250 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 3 jours à environ 38.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.050
DF est. : 1.010
Alcool est. : 5.3 % alc./vol.
EBC : 15
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 24