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Recette IPA Sabro

  • Style : Double IPA
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.8%
  • Ratio IBU/DI : 1.19
  • Coût total : 20.97 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Malt Pilsen 2RP Brewferm Grains Empâtage 3 EBC 63.2 % 4.32 €
2.2 kg Malt Munich Les Maltiers Grains Empâtage 25 EBC 23.2 % 4 €
1 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 10.5 % 1.89 €
300 g Sucre Candi Blanc Sucre Empâtage 0 EBC 3.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Rakau (Alpharoma) Pellets 10.5 % Ébullition 60 minutes 18.9 1.84 €
20 g Eldorado Cônes 14.0 % Ébullition 60 minutes 22.9 1.4 €
20 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 23.4 1.8 €
20 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 60 minutes 22.2 1.6 €
10 g Eldorado Cônes 14.0 % Ébullition 5 minutes 1.9 0.7 €
10 g Sabro Cryo 24.2 % Ébullition 5 minutes 3.7 -
10 g Rakau (Alpharoma) Pellets 10.5 % Ébullition 5 minutes 1.6 0.92 €
10 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Ébullition 5 minutes 2 0.9 €
20 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 5 minutes 3.7 1.6 €
10 g Sabro Cryo 24.2 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 0.40 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Mangrove jack M66 Jack Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Saccharification 2 à 72°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier Mashout à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 18.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.064
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Rakau (Alpharoma), 20 g de Eldorado, 20 g de Idaho #7, 20 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Eldorado, 10 g de Sabro, 10 g de Rakau (Alpharoma), 10 g de Idaho #7, 20 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.084
DF est. : 1.013
Alcool est. : 9.3 % alc./vol.
EBC : 17
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 100