Recette NZ IPA
- 8 décembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.8 kg | Malt Finest Maris Otter | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 6 EBC | 96.7 % | - |
| 200 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 3.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 7.4 % | Ébullition | 60 minutes | 28.9 | - |
| 30 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 7.4 % | Ébullition | 15 minutes | 11.4 | - |
| 15 g | Wakatu | Pellets | 6.5 % | Ébullition | 15 minutes | 5 | - |
| 15 g | Wakatu | Pellets | 6.5 % | Ébullition | 5 minutes | 2 | - |
| 15 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 7.4 % | Ébullition | 5 minutes | 2.3 | - |
| 70 g | Wakatu | Pellets | 6.5 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.80 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 6.0
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 35 g de Cascade, New Zealand
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Cascade, New Zealand, 15 g de Wakatu
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Wakatu, 15 g de Cascade, New Zealand
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Excellente
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