Recette Smash citra
- 17 août 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.25 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 12.8 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 15 minutes | 12 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 9.5 | - |
| 80 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 5 minutes | 9.5 | - |
Efficacité d'empâtage : 69%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15.6 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Empatage à 64°C pendant 80 minutes
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Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Citra
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 20 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Citra
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Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 80 g de Citra
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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