Recette Cascade IPA

19 août 2019

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 73.4 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.012

Couleur

19 EBC

Amertume

49 IBU

Ratio IBU/DI

0.87

Alcool

5.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pale Ale		Grains	-	6 EBC	75 %	-
1.5 kg	Malt Carared		Grains	-	39 EBC	25 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Cascade	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes	38.1	-
40 g	Cascade	Pellets	5.4 %	Ébullition	15 minutes	11.5	-
30 g	Cascade	Cônes	7.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.30 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
15 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 19.2 L d'eau à 71.6°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 60 g de Cascade
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 40 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 21.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 10 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 3.0 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Première dégustation de mon premier brassin.
La bière est encore clairement trop jeune (en bouteille depuis quelques jours seulement) mais elle présage de bons résultats.

EDIT 26/8: Amertume encore tres présente finissant sur légère acidité. Alcool +++ (a mesurer)