Recette Hera (Weissbier kumquat bergamote)

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.014

Couleur

11 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.25

Alcool

5.4 %

Coût total

34.18 €

Ajout Bergamote séchée :

ajout Kumquat
(0.660 g * (9.3 / 100))*380)/22)=1.0602*7.5=0.14
rajouter 0.15 ° d'alcool donc

https://www.happybeertime.com/blog/2017/04/20/brasser-biere-fruits-faire/

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt de blé bio	A vos Malts	Grains	Empâtage	7 EBC	80.4 %	20.25 €
1 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	17.9 %	3.4 €
100 g	Sucre de table		Sucre	Empâtage	1 EBC	1.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.7 %	Ébullition	60 minutes	8.4	0.47 €
30 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.7 %	Ébullition	10 minutes	5.5	0.93 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
25 g	Bergamote séchée	Ébullition	10 minutes	4.38 €
25 g	kumquat séché	Ébullition	10 minutes	1.5 €
5 g	Timut	Ébullition	10 minutes	0.75 €
12 g	Coriandre	Ébullition	10 minutes	0.18 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	K-97 SafAle German Ale	DCL/Fermentis	Sèche	2.32 €

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Hallertauer Mittelfrueh
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de Hallertauer Mittelfrueh, 25 g de Bergamote séchée, 25 g de kumquat séché, 5 g de Timut, 12 g de Coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût