Recette Smash P10/9

  • 22 août 2019
  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 69 %
  • Efficacité de la brasserie : 67.1 %

Densité initiale
1.053
Densité finale
1.010
Couleur
10 EBC
Amertume
37 IBU
Ratio IBU/DI
0.72
Alcool
5.6 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6.25 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains - 6 EBC 100 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g P10/9 Pellets 6.9 % Ébullition 60 minutes 11.1 -
30 g P10/9 Pellets 6.9 % Ébullition 15 minutes 10.4 -
60 g P10/9 Pellets 6.9 % Ébullition 5 minutes 8.2 -
120 g P10/9 Pellets 6.9 % Hors flamme 5 minutes 8.2 -

Efficacité d'empâtage : 69%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15.6 L d'eau à 70.9°C
  •  
    Palier Empatage à 64°C pendant 80 minutes
  •  
    Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 20 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 30 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 15 g de P10/9
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de P10/9
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 60 g de P10/9
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 120 g de P10/9
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

  • 0
  • 0 dégustation
  • 0 commentaire

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

0 commentaire

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.