Recette Frambubulle

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.015

Couleur

17 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.31

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	72.7 %	-
1 kg	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	18.2 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	9.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Brewer's Gold, Germany	Pellets	7.0 %	Ébullition	60 minutes	14	-
10 g	Brewer's Gold, Germany	Pellets	7.0 %	Ébullition	15 minutes	4.2	-
25 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.25 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 kg	Extrait de framboise	Secondaire	8 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 4 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 3 jours à environ 0.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

31 mai 2024

Leprimate7z

Salut, tu mais des framboise complète ? tu les mixes ? et tu les mais pendant la fermentation? :)
31 mai 2024

katsu

J'ai mis 1KG de framboise entière congelées pour éviter les contaminations, et pendant 8 jours à la fermentation, emballées dans un sac fermable en tissus que j'ai stérilisé au préalable, cela donne une jolie couleur rosée/rouge, en enlevant le sac, je l'ai "pressé" pour bien en ressortir tout le jus de framboises, puis j'ai continué la fermentation jusqu'à son terme.