Recette Thoré-bruxelle

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.017

Couleur

11 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.36

Alcool

6.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.2 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	-	3 EBC	67.7 %	-
1 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	16.1 %	-
600 g	Malt CaraBelge	Weyermann	Grains	-	25 EBC	9.7 %	-
400 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	-	0 EBC	6.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	15	-
40 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.3 %	Ébullition	10 minutes	8.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
40 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M47 Belgian Abbey	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
52.2	9.0	32.1	22.0	0.1	250.0

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.2

Volume d'ébullition : 25.9 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 40 g de Styrian Golding (Savinja Golding), 40 g de Écorce d'orange amère, 15 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût