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“Sous le masque de la complexité, la simplicité se questionne.”

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Recette MilkShake IPA

3 janvier 2022

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.9 %

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.014

Couleur

11 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

6.8 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	50 %	-
1.7 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	28.3 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8.3 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	8.3 %	-
300 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Mosaic	Pellets	12.8 %	Hors flamme	20 minutes	17	-
40 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes	17.3	-
100 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	Lactose	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
70.0	12.0	12.5	82.5	20.4	171.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 21 L d'eau à 71.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 8.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 23.7 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Minuteur 25 minutes
Ajouter les : 500 g de Lactose
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Mosaic, 40 g de Simcoe
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 19 jours à environ 10.0°C

Secondaire : 4 jours à environ 4.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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