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Recette Neipapi Amarillo #1

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 44.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 61.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.53
  • Coût total : 51.59 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6.128 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 45.7 % 6.13 €
Humidification avant concassage: 2% soit 20ML par KG ->120mL
6 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 44.8 % 6 €
Humidification avant concassage: 2% soit 20ML par KG ->120mL
1.27 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 9.5 % 7.62 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
130 g Amarillo Pellets 7.7 % Ébullition 15 minutes 27.4 6.37 €
90 g Amarillo Pellets 7.7 % Hors flamme 20 minutes / 75°C 3.4 4.41 €
310 g Amarillo Pellets 7.7 % Houblonnage à cru 3 jours 0 15.19 €
Houblonnage à cru : 7.05 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
8 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets M-66 Hophead Aled Sèche 3.52 €
1 paquets US-05 Safale American Fermentis Sèche 2.35 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
75.0 14.0 42.0 100.0 49.0 230.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 25.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Empatage à 2,5L/KG > 13,25KG >42,66L d'eau

Ébullition

Volume d'ébullition : 57.1 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 65 minutes
  •  
    Ajouter les : 130 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 90 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 3 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 1 jours à environ 3.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Fermentation 15 Jours
Dry Hop 3 Jours
2 jour de Cold crash

DI est. : 1.058
DF est. : 1.010
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 30