950g Houblons (250g Ebu + 700g Hors flamme)
DH 260 L : 300g Citra + 300g Simcoe + 600g Amarillo = 4.6g/L en DH
DH seau 20 L : 50g Amarillo + 25g Simcoe + 25g Citra = 5g/L en DH
DH seau 20 L crab : 100g Amarillo + 50g Simcoe + 25g Citra = 8.75g/L en DH
DH seau 20 L houblons jardin en cônes frais
DH seau 10 L houblons sauvages en cônes frais
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 37 kg | Pilsen bio de la ferme | perso | Grains | - | 2 EBC | 62.7 % | - |
| 9 kg | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | - | 24 EBC | 15.3 % | - |
| malt riche et doré. Intensifie légèrement la coloration vers une belle couleur orange-doré. Donne à certaines bières un arôme prononcé de grains et de malt, sans nuire à la stabilité de la mousse et au corps. | |||||||
| 8 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 13.6 % | - |
| Donne une saveur un peu plus intense de malt et céréales que le malt Pilsen, ainsi que quelques arômes de caramel. Il produit une couleur dorée un peu plus riche et intensifie en même temps le corps et la plénitude de la bière. | |||||||
| 5 kg | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 8.5 % | - | |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 g | Simcoe | Pellets | 11.2 % | Ébullition | 60 minutes | 20.8 | - |
| Avec un pourcentage d'alpha élevé et une faible teneur en cohumulone, il constitue un très bon houblon amérisant. Il est cependant également remarqué pour ses qualités aromatiques. Il a un arôme de fines herbes et de résineux agréablement fruité, mais terreux. | |||||||
| 50 g | Simcoe | Pellets | 11.2 % | Ébullition | 30 minutes | 3.9 | - |
| 300 g | Simcoe | Pellets | 11.2 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 3.2 | - |
| 400 g | Amarillo | Pellets | 9.4 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 3.6 | - |
| Le houblon Amarillo TM VGXP01 est utilisé dans le monde entier, où sa teneur ultra-élevée en myrcène crée une délicieuse saveur d’agrumes orange. Une variété de Virgil Gamache Farms, Inc. L’amarillo TM VGXP01 est très acide, ce qui en fait le choix idéal pour ESB et Pale Ales. | |||||||
| 300 g | Simcoe | Pellets | 11.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 600 g | Amarillo | Pellets | 9.4 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 300 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| Le houblon Citra est un houblon de type aromatique, aux notes tropicales. Il confère à la bière des notes fruitées de pêche et d'agrumes. C'est une variété largement utilisée pour le brassage des bières de type IPA. | |||||||
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 110 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |