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Recette triple orangée

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.40
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.63 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 61.3 % -
2.13 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 23.2 % -
380 g Balle de riz Adjuvant Empâtage 0 EBC 4.1 % -
350 g Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 3.8 % -
250 g Sucre Candi Ambré Sucre Ébullition 150 EBC 2.7 % -
250 g Flocons de 5 cereales toasté Grains Empâtage 1 EBC 2.7 % -
200 g Malt Cara belga Crisp Grains Empâtage 35 EBC 2.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
13 g Lotus Pellets 15.1 % Ébullition 60 minutes 18.4 -
13 g Lotus Pellets 15.1 % Ébullition 30 minutes 13.1 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
37.5 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2.5 paquets M31 Belgian Tripel Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 21.4 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 19.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 13 g de Lotus
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 13 g de Lotus
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 37.5 g de Écorce d'orange douce
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 250 g de Sucre Candi Ambré
  •  
    Minuteur minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.078
DF est. : 1.016
Alcool est. : 8.1 % alc./vol.
EBC : 18
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 31