Faziom

@faziom

Brasseur amateur des Pyrénées-Orientales. Mes ratios d'eau pour l’empâtage/rinçage sont adaptés pour mon "Brewmonk". Libre à vous de les adapter a votre équipement.

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Recette Clone Bells Two Hearted IPA

29 août 2019

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69 %

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.013

Couleur

19 EBC

Amertume

60 IBU

Ratio IBU/DI

0.91

Alcool

7.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.44 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	79.9 %	-
910 g	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	-	11 EBC	13.4 %	-
230 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	3.4 %	-
230 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	3.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
21.3 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	23.4	-
14.2 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	45 minutes	14	-
14.2 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	30 minutes	11.4	-
21.3 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	15 minutes	10.8	-
14.2 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	1.1	-
28.4 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
28.4 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.58 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	1450 Denny's Favorite	Wyeast Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 17 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 90 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.058

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 21.3 g de Centennial
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 14.2 g de Centennial
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 14.2 g de Centennial
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 21.3 g de Centennial
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 14.2 g de Centennial
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 20 jours à environ 18.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Source : http://labrowar.blogspot.com/2015/07/recette-clone-bells-two-hearted-ipa.html

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Discussions à propos de la recette

3 commentaires

28 juil. 2021

misterjones

Bonjour Faziom, un petit retour d'expérience sur cette bière qui semble excellente ? Je compte faire la recette ce week-end en BIAB et si jamais tu as des conseils je suis preneur !
Merci
- 8 août 2021
  
  Faziom
  
  hello,
  a vrai dire je ne l'ai jamais brassée; je me l'étais mise dans un coin mais je n'avais pas tous les ingrédients.
  tu me diras ce que cela a donné :)
  à bientôt
28 août 2023

lt44

bonjour
peut on remplacer la levure par 2 sachet de bry 97 ?
merci