Recette SMaSH 2019_08_31 Session ipa americaine

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 40.0 L
Efficacité d'empâtage : 56%
Efficacité de la brasserie : 55.3%

Ratio IBU/DI : 0.96
Coût total : -

Une sorte de SMaSH American Pale Ale avec moins de malt pour devenir une "session" et une première tentative de First Wort Hopping pour tester et passer au dessus des 40 IBU. On obtient une session IPA americaine.
note : Le FWH atténue la sensation d'amertume en théorie

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
11 kg	biclou	biclou	Grains	-	6 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Pré-ébullition	10 minutes	15.2	-
	tentative de First Wort Hopping ( Le houblonnage de pré-ébullition )
20 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	19	-
20 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	8.8	-
120 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-
	Après 7 jours de fermentation primaire

Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 27.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 35.1 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 52.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

Ajouter les : 40 g de Simcoe
Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Simcoe
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Simcoe
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 3.0 volumes

DI est. : 1.045

DF est. : 1.010

Alcool est. : 4.6 % alc./vol.

EBC : 11

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 43