Recette Farmhouse C2C

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.2 kg	pilsner	The Swaen	Grains	-	4 EBC	70 %	-
1.08 kg	malted wheat	The Swaen	Grains	-	4 EBC	18 %	-
720 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	7 EBC	12 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Ariana	Pellets	10.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	6.1	-
30 g	Cascade, New Zealand	Pellets	7.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
20 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.85 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	OYL-217 C2C American Farmhouse	Omega	Liquide	-

Concasser les grains
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Premier empatage à 66°C pendant 90 minutes
Faire chauffer 2.8 L d'eau à 100.0°C
Palier 2e empatage à 70°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 25 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Brassin avec 2 empatages sur le même grain pour améliorer le rendement. Rinçage à 78°

Volume d'ébullition : 37.4 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Primaire : 45 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 15 jours à environ 16.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.058

DF est. : 1.009

Alcool est. : 6.4 % alc./vol.

EBC : 8

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 6