Recette Extraction 2

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7.1 kg	Pale Ale 7 - 10	Brewferm	Grains	Empâtage	8 EBC	78.9 %	-
600 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	Ébullition - 20 minutes	0 EBC	6.7 %	-
550 g	Biscuit 45 - 55	Brewferm	Grains	Empâtage	50 EBC	6.1 %	-
360 g	Flocon Orge	Brewferm	Adjuvant	Empâtage	3 EBC	4 %	-
300 g	Cara 110 - 130	Brewferm	Grains	Empâtage	120 EBC	3.3 %	-
90 g	Flocon Froment		Adjuvant	Empâtage	5 EBC	1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Cashmere	Pellets	8.8 %	Ébullition	60 minutes	36.6	-
45 g	Cascade	Pellets	7.5 %	Ébullition	10 minutes	9	-
30 g	Goldings	Pellets	4.6 %	Hors flamme	15 minutes / 95°C	3.5	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	SafAle S 33	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
117.4	16.2	17.5	38.6	20.2	0.0

Concasser les grains
Faire chauffer 24.6 L d'eau à 67.3°C
Palier Saccharification à 62°C pendant 90 minutes
Faire chauffer 4.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 16 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 5.7 L d'eau à 80.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg

pH cible : 5.3

pH : ________

Volume d'ébullition : 43.3 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.069

DF est. : 1.017

Alcool est. : 6.8 % alc./vol.

EBC : 21

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 49