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Recette IPA type langtross

  • Style : IPA Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 30.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.2%
  • Ratio IBU/DI : 1.46
  • Coût total : 13.93 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Malt Pilsen 2RP Brewferm Grains Empâtage 3 EBC 66.7 % 4.32 €
2 kg Malt Munich Light Malterie du Château Grains Empâtage 14 EBC 22.2 % 1.24 €
1 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 11.1 % 1.91 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
40 g Columbus (CTZ) Pellets 16.0 % Ébullition 60 minutes 54.2 1.96 €
10 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 60 minutes 10.4 0.8 €
10 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 10.2 0.1 €
10 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 11 0.9 €
10 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 10 minutes 3.4 0.8 €
10 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 10 minutes 3.3 0.1 €
10 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Ébullition 10 minutes 3.6 0.9 €
10 g Mosaic Cryo 21.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
10 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 0.9 €
Houblonnage à cru : 0.67 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 22.5 L d'eau à 54.6°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Faire chauffer 12.3 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Faire chauffer 16 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec -3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 40 g de Columbus (CTZ), 10 g de Mosaic, 10 g de Citra, 10 g de Idaho #7
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Mosaic, 10 g de Citra, 10 g de Idaho #7
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Ajout de 70 g Idaho le 6/2/2022

DI est. : 1.066
DF est. : 1.013
Alcool est. : 7.0 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 96