Recette Pale ale (débutant)

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 65.5%

Ratio IBU/DI : 0.55
Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Magnum	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	20.3	-
1 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	7 minutes	0.6	-
2 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	7 minutes	1.7	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2.5 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier protéinique à 55°C pendant 5 minutes
Palier Saccharification à 62°C pendant 30 minutes
Palier Saccharification à 68°C pendant 30 minutes
Palier mach out à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 4.1 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

4 litre d'eau a 55° pour le palier protéinique (la mousse et les bulles) FACULTATIF monter entre 62-64° pendant 30 minutes puis 66-68° pendant 30 minutes OU 66° pendent 1H si tu est un flemmard mach out entre 75-78° pendant 10mn puis filtrer dans une passoire et rincer avec 2 a 3 Litres d'eau

Ébullition

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.031

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 3 g de Magnum
Minuteur 53 minutes
Ajouter les : 1 g de Saaz, 2 g de Cascade
Minuteur 7 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.041

DF est. : 1.012

Alcool est. : 3.8 % alc./vol.

EBC : 11

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 22