Recette Yasmina mam
- 27 janvier 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 74.8 % | - |
| 2 kg | Malt Carahell | Weyermann | Grains | Empâtage | 18 EBC | 15 % | - |
| 875 g | Sucre de canne Blanc | Sucre | Empâtage | 15 EBC | 6.5 % | - | |
| 500 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 3.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Tradition | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 60 minutes | 21.5 | - |
| 60 g | Willamette | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 5.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 250 g | fleurs de jasmin sèches | Ébullition | 20 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 52 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 39.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 33.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 61.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 70 g de Tradition
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 250 g de fleurs de jasmin sèches
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 60 g de Willamette
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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