EPONA_BEERS
@epona_beers
Brasseur et houblonnier amateur en Nord-Isère.
35
Recettes
2
Abonnés
Recette BIERE BLANCHE À LA FRAMBOISE ☆ EPONA BEERS ☆
- 1 février 2022
ajout 2,5Kg purée framboise pasteurisée après 5 jours de fermentation
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Froment Blanc Bio | Malt in Pott | Grains | Empâtage | 4 EBC | 40.3 % | 10 € |
| 1.7 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 27.4 % | 2.35 € |
| 1 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 16.1 % | 1.44 € |
| 1 kg | Sucre Table Blanc | 1er Prix | Sucre | Ébullition - 40 minutes | 0 EBC | 16.1 % | 0.9 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 5.8 % | Ébullition | 60 minutes | 8.7 | 0.66 € |
| 6 g | Perle | Pellets | 5.8 % | Ébullition | 5 minutes | 0.6 | 0.26 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Purée de Framboise pasteurisée (maison) | Primaire | 14 jours | 20 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | WB-06 Safbrew Wheat | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 106.0 | 2.7 | 5.1 | 19.0 | 11.0 | 297.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.5
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20.6 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 2 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Perle
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 1 kg de Sucre Table Blanc
-
Minuteur 35 minutes
-
Ajouter les : 6 g de Perle
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
