Hop (s) Rebel

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Nano brasserie en création ... en route vers la légalisation de la quille!! Pour le coté pro, le temps et l'expérience vont faire le taf..

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Recette zzz Hard Seltzer bonbon

2 février 2022

Style : Bières aux Sucres Alternatifs
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 27.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 92.1 %

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.017

Couleur

3 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

6.0 %

Coût total

7.35 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Sucre de table		Sucre	Ébullition - 30 minutes	1 EBC	80 %	4 €
1 kg	Bonbon violette		Grains	Ébullition - 30 minutes	4 EBC	20 %	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	zeste de citron	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	3.35 €

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.000

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 4 kg de Sucre de table, 1 kg de Bonbon violette
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 30 g de zeste de citron
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 28 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

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Discussions à propos de la recette

3 commentaires

11 août 2022

Hold My Bear

Intéressé par le retour de celle-ci ! :)
11 août 2022

Hop (s) Rebel

Hello
Ça fonctionne parfaitement bien..mais il faut un peu de patience. La fermentation est plus longue, les levures se fatiguent..techniquement ce ne sont pas les sucres prévus.

Je l'ai déjà essayé avec plusieurs sortes de bonbons..la gélatine descend dans le fermenteur.

A tester!!
11 août 2022

Hop (s) Rebel

Au niveau du visuel et de la "texture" on se rapproche plus du kier que de la bière..