Recette La clandestine

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.010

Couleur

70 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.67

Alcool

4.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie de l'ouest	Grains	Empâtage	8 EBC	54.5 %	-
2 kg	Malt Caramel	Les Maltiers	Grains	Empâtage	40 EBC	18.2 %	-
1 kg	Malt Biscuit Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	9.1 %	-
500 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	4.5 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.5 %	-
350 g	Malt Black	Crisp	Grains	Empâtage	1450 EBC	3.2 %	-
350 g	Malt Chocolate	Crisp	Grains	Empâtage	1100 EBC	3.2 %	-
300 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	2.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Magnum	Pellets	13.9 %	Ébullition	60 minutes	18.7	-
20 g	Saaz	Pellets	4.5 %	Ébullition	30 minutes	4.4	-
20 g	Centennial	Pellets	10.6 %	Ébullition	10 minutes	4.7	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	1.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 63.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Magnum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 20 g de Centennial, 10 g de Cascade, 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût