Recette IPA V5
- 12 septembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 90.9 % | - |
| 200 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 4.5 % | - |
| 200 g | Flocons de Maïs | Grains | - | 2 EBC | 4.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Apollo | Pellets | 17.2 % | Ébullition | 60 minutes | 49.5 | - |
| 30 g | Apollo | Pellets | 17.2 % | Ébullition | 30 minutes | 54.5 | - |
| 15 g | Tomahawk | Pellets | 16.1 % | Ébullition | 15 minutes | 16 | - |
| 35 g | Tomahawk | Pellets | 16.1 % | Hors flamme | 20 minutes | 22 | - |
| 50 g | Lemondrop | Pellets | 4.9 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.50 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M36 Liberty Bell | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
-
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 10.6 L d'eau à 25.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Apollo
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 30 g de Apollo
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Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Tomahawk, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 35 g de Tomahawk
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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