Recette Gose (Chuck) Berry

Densité initiale

1.042

Densité finale

1.008

Couleur

6 EBC

Amertume

8 IBU

Ratio IBU/DI

0.20

Alcool

4.5 %

Coût total

10.66 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.5 kg	Malt Pilsen Bio	Malt'in Pott	Grains	Empâtage	2 EBC	54.5 %	3 €
500 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	18.2 %	1.23 €
250 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	9.1 %	0.69 €
250 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	9.1 %	0.94 €
150 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	5.5 %	0.7 €
100 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	3.6 %	0.36 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Hallertau Blanc	Pellets	9.1 %	Ébullition	30 minutes	8.6	0.2 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Fleur de sel	Ébullition	10 minutes	-
6 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
6 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.22 €
1 kg	Purée de framboise	Secondaire	10 jours	-
1 kg	Purée de mûre	Secondaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Philly Sour	Lallemand/WildBrew	Sèche	3.32 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
133.0	20.0	7.4	22.0	4.0	400.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 6.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 18.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.032

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 6 g de Hallertau Blanc
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 5 g de Fleur de sel, 6 g de Graine de coriandre, 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût