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Recette El Parcero de Necoclì - DIPA / NEIPA

  • Style : Double IPA
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 3.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 62.9%
  • Ratio IBU/DI : 1.06
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.1 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 72.1 % -
225 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 14.8 % -
200 g Flocons d'Orge Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 13.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 40 minutes / 80°C 25.7 -
13 g Rakau (Alpharoma) Pellets 10.5 % Hors flamme 40 minutes / 80°C 14.6 -
13 g Hallertau Blanc Pellets 9.2 % Hors flamme 40 minutes / 80°C 12.8 -
20 g Sabro Pellets 14.8 % Hors flamme 40 minutes / 80°C 31.6 -
13 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
6,5g de chaque en biotransformation (12h apres debut fermentation), 6,5g de chaque 6 jours avant la fin de la 1ere fermentation
13 g Rakau (Alpharoma) Pellets 10.5 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
13 g Hallertau Blanc Pellets 9.2 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
13 g Sabro Pellets 14.8 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
Houblonnage à cru : 14.86 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
200 g Mangue Ébullition 60 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
25 ml 1318 London Ale III Wyeast Labs Liquide -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 3.8 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier Monopalier à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 5.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.062
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 200 g de Mangue
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 20 g de Citra, 13 g de Rakau (Alpharoma), 13 g de Hallertau Blanc, 20 g de Sabro
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.080
DF est. : 1.018
Alcool est. : 8.1 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 84