Recette Triple Belge

204 commentaires

• 29 déc. 2017

  Quentin

  Salut j'ai fait ta recette de triple belge pour mon premier brassin ,je suis assez content du résultat surtout pour une première mais comme toi on sens fortement l'alcool réchauffer la gorge,comment éviter cela lors du prochain brassin . Mettre moins de sucre pour viser une DI plus basse?

  • 30 déc. 2017

    Little Bock

    Salut, bravo pour ton premier brassin :) ! Je pense que notre problème venait d'un taux d'ensemencement trop bas et peut-être d'une température de fermentation qui n'était pas stable. Avec une densité initiale comme celle-là, il faut mettre plus de levures afin qu'elles ne soient pas stressées lors de la fermentation.
    Peut-être que le sucre joue un rôle également dans la sensation d'alcool, mais je ne suis pas sûr que ce soit la cause. Cela vaudrait le coup que nous la re-brassions avec une fermentation plus "propre" pour voir.
  • 31 janv. 2021

    raphbier

    Vous avez réussi à confirmer cette hypothèse sur une V2?
  • 19 juil. 2021

    ozf

    Tout comme Raphbier, j'aimerai savoir si vous avez confirmé votre hypothèse :) l'idée me plait bien du coup je compte tenter cette recette :p
    Merci pour le partage !
  • 20 juil. 2021

    Little Bock

    Bonjour,
    Non nous n'avons pas fait de v2 pour cette recette, mais avec un taux d'ensemencement correct et une bonne gestion de la températures de fermentation il ne devrait pas y avoir de problème.
  • 20 juil. 2021

    ozf

    Ok, merci pour la confirmation :)
  • 22 mars 2024

    Jean François

    Bonjour pour le sucre a l'embouteillage vous lemelanger dans le fermenteur , ou vous le mettez dans les bouteilles directement ,
  • 22 mars 2024

    ozf

    Salut Jean François. Normalement tu fais un sirop avec le sucre que tu verses dans ton seau qui servira à remplir les bouteilles (en général c'est pas le fermenteur, tu le transvases dans un autre seau pour ne pas récupérer le fond)
• 7 janv. 2018

  mamagubida

  Bonjour, il n'y a pas des erreurs sur les Alpha des houblons ? Ils me paraissent très bas...

  • 8 janv. 2018

    Little Bock

    Bonjour, il n'y a pas d'erreur sur les acides Alpha. Ces variétés de houblons ont un taux généralement bas et ceux que nous avons achetés étaient en dessous de la moyenne.
    Si vous souhaitez vous inspirer de cette recette, il vous faudra adapter les quantités en fonction de vos houblons et de leur taux d'acides Alpha pour obtenir le même IBU. Pour économiser du Styrian Goldings, vous pouvez utiliser un houblon plus amérisant à 60 minutes (style Northern Brewer, Brewers Gold, etc.). Chose que nous n'avons pas faite car on n'en avait pas en stock.
• 21 oct. 2018

  Patrick Bouzekri

  Bonjour, je souhaite réaliser ma 1ère bière mais je suis novice. Dans le processus d’ebulittion, pouvez vous m’expliquer le décompte du temps. Après avoir fait bouillir le moût, on rajoute les 100 gr de Styrian Goldings et on compte les 30 minutes à partir de ce moment ? Et ensuite au bout des 30 minutes on rajoute les 50 gr suivants et on attends 20 mins ......

  • 29 oct. 2018

    Little Bock

    Bonjour,
    Il faut compter 60 minutes d'ébullition et pendant ce temps on va rajouter petit à petit des doses de houblon. Le temps indiqué dans le tableau "Houblons" est le temps que doit infuser la dose correspondante.
    Ce qui va donner la ligne de temps suivante (présente dans l'onglet "Ebullition") : ébullition > 100 g de Styrian Goldings > attente 30 minutes > 50 g de Styrian Goldings > attente 20 minutes, etc... jusqu'à la fin de l'ébullition.
  • 23 juin 2020

    Maxime Cyrus

    Et vous les mettez dans des chaussettes ou directement en vrac ?
• 13 nov. 2018

  Ando

  Bonjour,
  Merci pour toutes vos recettes et impressions.
  Ce week-end je vais me lancer sur cette recette, juste une question.
  Serait-il possible de ne mettre que 11g de levure ?
  Merci.

  • 19 nov. 2018

    Little Bock

    Bonjour,
    Avec une densité à 1077 et pour 20 litres je te conseillerais de mettre deux sachets de levure. Si ce n'est pas possible tu peux toujours en mettre qu'un seul à condition que le sachet ne soit pas trop vieux et qu'il ait été conservé dans de bonnes conditions.
  • 24 nov. 2018

    Ando

    Merci pour votre réponse. Je vais recommander un autre sachet pour faire les choses bien. Brassage prévu la semaine prochaine, merci pour toutes vos recettes.
• 4 déc. 2018

  Stéph.

  Bonjour,
  je désire faire cette recette. J'aurai voulu savoir à quel moment et comment on rajoute les 280g de sucre ? Début d'ébullition, pendant l'ébullition, à la fin ? et le sucre directement dans la cuve ? Il n'y a pas un risque de caramélisation au fond de la cuve ? Merci d'avance. Super site.

  • 4 déc. 2018

    Little Bock

    Salut,
    Tu peux ajouter le sucre 10 minutes avant le fin de l'ébullition. Il va se dissoudre et il n'y a pas de risque de caramélisation, en tout cas pas plus que d'habitude.
  • 4 déc. 2018

    Stéph.

    Je te remercie pour ta réponse ainsi que pour toutes tes bonnes recettes.
• 16 déc. 2018

  ponpon55

  Salut,
  
  j'ai brassé cette bière dimanche dernier je voudrais savoir combien de temps le gaz s’échappe par le barboteur ? car j'ai l'impression que la fermentation est beaucoup moins active ,voir fini.
  quelle sucre prenez vous pour l'embouteillage (dextrose, candi ...) ?
  
  Merci de vos réponse

  • 4 janv. 2019

    Little Bock

    Salut,
    Pour savoir où en est la fermentation, le mieux est de prendre la densité. Le barboteur n'est pas un bon indicateur.
    Pour la refermentation, j'ai pour habitude d'utiliser du sucre blanc de table.
• 5 janv. 2019

  ponpon55

  Merci , j'avais repris la densité et j'ai également mit du sucre blanc de table.
  Maintenant patience pour voir le résultat
• 15 janv. 2019

  TheSurvivor

  Bonjour,
  Je compte me lancer à brasser cette triple mais pour 25l de bière.
  Qu'est ce que vous pensez de ces quantité:
  Pilsner: 6,9KG
  Froment: 0,6KG
  Carabelge: 0,360kg
  Houblon Styran Golding: 200G(cône)
  Saaz: 36g(pellet)
  2 sachet de levure M31
  330g de sucre

  • 17 janv. 2019

    Little Bock

    Salut, oui ça me semble correct. Si tu le souhaites tu peux copier la recette, modifier les quantités et vérifier que le profil de la bière soit à peu près similaire.
  • 19 janv. 2019

    TheSurvivor

    Merci,
    Cependant j'ai essayé de faire la recette mais ça ma donne tout en rouge surtout pour l'amertume. j'ai du modifier beaucoup surtout concernant les houblons, je suis même à moins de quantité que dans cette recette pour plus de bière finale.
    la recette est en privé sur mon compte.
    en gros je n'ai pas trop le même profil de bière Sauf pour la DI et la couleur.
  • 21 janv. 2019

    TheSurvivor

    je l'ai mise en public si vous voulez jeter un œil?
• 20 févr. 2019

  lafermedostende

  Bonjour, j'ai brasser une triple en plein air dans un évènements, votre recette est top mais pour votre problème d'alcool je rajouterai un palier a 72°C de 30 a 40 minutes pour obtenir la formation de sucre non fermentescible pour avoir ce coté rond et sucré.
  Bonne journée.

  • 28 févr. 2019

    Little Bock

    Bonjour, oui effectivement il aurait peut-être fallu augmenter la température du palier de saccharification :). Merci pour votre retour !
• 2 avr. 2019

  Looping

  Bonjour j aimerais faire la recette ce week-end ! Donc si je vous écoute mieux vaut faire le palier de saccharification à 72° au lieu de 67°?et j'ai du saaz en pellets ! Je l'utilise en même quantité ?

  • 2 avr. 2019

    Little Bock

    Bonjour, 72°C c'est un peu trop haut pour la saccharification. Si tu restes vers 68°C ça devrait être bon (cela donnera une densité finale plus élevée).
    Je te conseille de copier la recette (le bouton en haut à gauche) afin de l'adapter à tes envies et à tes ingrédients.
    Bon brassage !
  • 24 août 2019

    georgiboy81

    salut looping, je vais faire cette recette prochainement et je voulais savoir si tu avais tenter le palier de saccharification a 68 C? des retours par rapport a cette methode?
• 2 mai 2019

  Dremmwel

  J'ai brassé 20L de cette triple et j'ai ajouté un palier à 72°C pendant 30 minutes comme le suggérait "lafermedostende".
  Résultat, l'alcool est bien masqué derrière les arômes de la bière qui affiche un bon 9,5° ! On ne sent pas son feu.
  Bon par contre, après quelques bières, on se rend bien compte que c'est une triple ! ;-)
  Recette validée, merci de l'avoir partagée !

  • 2 mai 2019

    Little Bock

    Merci pour ton retour !
  • 17 juin 2019

    Gauthier62good

    Bonjour Dremmwel a quel moment faites vous votre palier à 72° ? Cordialement
  • 26 juin 2019

    Dremmwel

    Bonjour Gauthier, je l'ai placé entre la saccharification et le mash out, quand tu montes en température.
    Par contre, après quelques semaines/mois, je constate un dépôt important de levure au fond de mes bouteilles. 22g de levure, c'est peut-être beaucoup ? Je précise que je filtre mon moût après l'ébullition.
  • 18 août 2019

    Canouche

    Bonjour! Concernant ce fameux palierà 72, faut il garder le même temps de saccharification de 60 minutes ?
  • 6 déc. 2019

    Dremmwel

    Désolé pour le retard. Tu fais ton palier d'1h à 67°C, puis un autre palier à 72°C pendant 30 minutes (1h + 30 minutes = 1h30 de paliers), avant de faire le mash out 10mn à 75°C.
    
    Quelques mois de garde plus tard, le goût de cette triple s'est vraiment affiné, elle est franchement très très bonne ... mais elle cogne toujours autant :-). Je la recommande chaudement.
  • 5 déc. 2020

    JuBru

    Hello,
    
    Petite question, j'ai jamais fait d'empâtage multi palier d'1h30, est-ce qu'il faut adapter la quantité initiale de liquide pour ces 30mn supplémentaires ou l'évaporation est négligeable ?
    
    Je pense la tester d'ici peu :)
    
    Merci pour les infos !
• 20 juin 2019

  stephane59

  bonjour
  
  j ai réalisé ta recette et je me demandais si après une semaine de fermentation primaire, tu ne prévoyais pas de transférer le mout dans un second fermenteur pour une fermentation secondaire ?

  • 26 juin 2019

    Little Bock

    Salut, non c'est vraiment déconseillé de faire un transfert en secondaire. Il n'y a pas d'utilité, la bière ne reste pas assez longtemps sur la levure pour avoir des faux-goûts, ça augmente le risque de contamination et d'oxydation de la bière.
• 23 juin 2019

  kick'brewer

  bonjour
  a quel moment incorporez vous le sucre de table ? peut on remplacer par du candi blanc si oui combien ?
  et si on utilise le styrian golding en pellet , quel est l equivalent ?
  merci d avance
  yannick

  • 26 juin 2019

    Little Bock

    Salut, tu peux ajouter le sucre 10 minutes avant le fin de l'ébullition. Oui tu peux le remplacer par du candi blanc avec la même dose je pense. De mémoire l'équivalent en pellet est de x1.2, mais il vaut mieux vérifier via internet ou dans des livres de brassage.
• 28 juin 2019

  Julio

  Salut,
  est-ce la même quantité de houblon si le conditionnement est en pellé au lieu de cône ?

  • 28 juin 2019

    Little Bock

    Salut, tu peux compter environ 10% de moins si tu utilises des pellets.
  • 1 juil. 2019

    Julio

    Merci =) je test ça cette semaine en rajoutant un palier a 72°c pendant 30 min (comme dit précédemment en commentaire) ;)
• 17 juil. 2019

  torent

  salut, désoler de déranger mais j'ai juste une question. où est ce que je me procure les ingrédient

  • 19 juil. 2019

    Epsysague

    Perso je commande sur rolling beer. Je lance le brassage de cette recette semaine prochaine.
  • 23 juil. 2019

    Little Bock

    Pareil qu'Epsysague, je commande sur https://www.rolling-beers.fr/
  • 1 févr. 2020

    YaYa

    Moi je commande chez "le grenier à malt" Ils n'ont pas un choix extraordinaire, mais ils font les malts et houblons les + utilisés - ET AU GRAMME PRES ! !! Plus besoin d'acheter 1 kg pour 200gr utilisé :)
• 19 juil. 2019

  Macandpeace

  Je commande aussi sur Rolling Beer sans vouloir faire de pub... Ils sont très sérieux. Sinon c'est aussi mon premier brassage avec cette recette. J'ai beaucoup lu avant de me lancer. j'espère avoir reussi!

  • 23 juil. 2019

    Little Bock

    Bon brassage ! :)
• 14 août 2019

  Vixens68

  Bonjour,
  J'aimerai avoir une petite information svp.
  Le sucre doit se mettre pendant ébullition?
  Si oui, ça fausse le calcul de la densité avant EBU qui est calculé avec le sucre et les céréales lors de l’empâtage?
  Merci de votre retour

  • 20 août 2019

    Little Bock

    Salut, oui l'ajout du sucre se fait lors de l'ébullition. Pour l'estimation du profil de la bière dans Little Bock, la quantité de sucre influera sur la DI, DF et donc le taux d'alcool et très peu sur l'EBC.
• 20 août 2019

  Vixens68

  Merci de la réponse.
  Mais, pour la densité avant ébullition(lors de l’impression papier de la recette ?
  Elle est calculée avec le sucre à l’empattage, alors qu’il faut la mettre pendant l’ébullition?

  • 21 août 2019

    Little Bock

    Ha oui effectivement je n'avais pas vu cela. Effectivement le sucre doit être compté dans la densité avant ébullition alors qu'il le sera après. Je ferai un correctif pour cela avec un sélecteur pour dire à quel moment le fermentescible sera ajouté.
    Merci pour ce retour :).
• 21 août 2019

  Vixens68

  Top
  Merci pour votre réactivité.
  Votre site est au top
• 28 août 2019

  Epsysague

  Après avoir goûté avec un ami pour la première fois nous avons trouvé la bière très "forestière". Les houblons sont passé devant la force de la triple. Entièrement ma faute j'ai fait une erreur stupide a savoir rajouter de l'eau directement dans le brassin pour avoir plus de quantité... Elle reste cependant bonne mais ce n'était pas ce que je souhaitais...
• 10 sept. 2019

  Vincent74

  Bonjour pouvez me conseiller un site internet pour l'achat du malt et houblons de votre recette ? Merci d'avance
  Vincent

  • 11 sept. 2019

    Little Bock

    Bonjour, j'ai pour habitude de commander ici : https://www.rolling-beers.fr/fr/
  • 11 nov. 2019

    juju2583

    Vincent, tu peux également commander sur "saveur Bière" ou "Brouwland"
• 21 nov. 2019

  lumineos

  Bonjour
  Merci pour la recette, je compte bien la tester et faire un retour prochainement ;)
  J'ai une question: tu utilise 280g de sucre blanc que tu ajoute 10 min avant la fin de l'ébullition, mais du coup tu en ajoute à nouveau avant d'embouteiller, c'est bien ça ? avec la même règle du 6 à 10g/L ?
  
  Thomas

  • 24 nov. 2019

    Little Bock

    Salut,
    Oui c'est ça, Il y a du sucre en fin d'ébullition (280g) et un peu de sucre à l'embouteillage pour la carbonatation (7g/l environ).
• 14 déc. 2019

  Patoche33

  Salut Salut,
  Brassée en mode 5L. TRÈS TRÈS concluant. Par contre :
  Empatage
  15min à 54 puis 30min à 62°C et 30min à 70°C pour plus de "rondeur". Verdict de mes cobayes : très très bien . Bière à 10° (1,081>1.008 !). Mis en bouteille à 7gr/L. Pitillance ok.
  Personnellement, je la trouve comparable à une westmalle triple (sans prétention aucune bien-sur).
  Je rebrasse la même en 12L avec mon Karlstein 30L dés que possible (durant les congés d'hiver je pense).
  Merci à vous pour la recette, elle va rester dans mon "catalogue"
  Patrick ,
  La Brasserie du Mammouth
  brasseriedumammouth@yahoo.com

  • 15 déc. 2019

    Little Bock

    Merci pour ton retour d'expérience ! 🍻
• 15 déc. 2019

  Will44270

  Bonjour,
  j'ai réalisé ce brassin mais au bout de 37 jours de fermentation, il y a toujours de l'activité. La densité est de 1,004. Est ce qu'il faut encore attendre ou je peux embouteiller et réduire le sucre ?

  • 15 déc. 2019

    Little Bock

    Bonjour,
    Le seul moyen pour vérifier si la fermentation est terminée, c'est de mesurer la densité à 1 ou 2 jours d'intervalle et de constater si la densité a baissé ou non. Si la densité est stable c'est que la fermentation est terminée et que tu peux passer au conditionnement. Après 37 jours, normalement elle ne devrait plus évoluer. À noter que le barboteur est un très mauvais indicateur concernant l'état de la fermentation (au début comme à la fin).
• 27 déc. 2019

  Patoche33

  Salut,
  Comme promis je lance en ce moment même 12L de cette triple ! (J'avais fait 5L il y a peu) RDV dans 1 mois !!
  A+
  Patrick
  La Brasserie du Mammouth
  brasseriedumammouth@yahoo.com
• 28 déc. 2019

  Maxi'Mousse

  Bonjour;
  La prise de la densité avant ébullition, est-elle corrigée avec l'étalonnage à 20° ? Ou est-ce la densité à environ 70 degrés après rincage ?

  • 29 déc. 2019

    Little Bock

    Salut, il te faudra corriger la densité selon la température du moût et l'étalonnage de ton densimètre (soit 20°C, soit 15°C généralement). L'expression de la densité se fait par rapport à la densité de l'eau à 3,98°C (https://fr.wikipedia.org/wiki/Densit%C3%A9#Densit%C3%A9_pour_les_solides_et_les_liquides)
• 2 janv. 2020

  Tit'Mousse

  Je pense tenter cette recette. Conseilles-tu de mettre plus de levure afin de moins les stresser et donc peut-être éviter cette forte sensation chaude d'alcool dont tu parles.
  Je compte:
  - augmenter la levure (j'ai 3 sachets de 10 grammes
  - rajouter un palier à 68 degrés (exprimé dans un commentaire, me semble judicieux, afin d'apporter des sucres non fermentescible et donc de la rondeur)
  
  Merci de ta réponse :)

  • 2 janv. 2020

    Little Bock

    Salut, oui tu peux augmenter la quantité de levure. Pour le palier, tu peux aussi augmenter légèrement la température, 68°C c'est bien. Je ne suis pas fan du multi-palier, mais c'est aussi possible de le faire.
• 11 janv. 2020

  Alex123

  Bonjour, peut on utiliser du sucre de canne pour cette recette ?

  • 14 janv. 2020

    Little Bock

    Salut, oui sans problème.
• 13 janv. 2020

  Patoche33

  Salut, J'ai déjà fait au sucre de canne. Ca change rien je trouve. Concernant la levure j'ai utilisé deux sachés, aucun problème de fermentation.
  A+
• 18 janv. 2020

  Lucasvanal

  Bonjour. Je souhaite brassé ma bière et j'ai crée une recette. Mais j'ai peur que ma bière soit trop amère. Si vous pouviez me donner votre avis en allant consulter la recette sur mon profil?
  
  Merci d'avance

  • 20 janv. 2020

    Little Bock

    Salut, tu peux t'aider des min-max dans le profil de la bière. Là il y a quelques indicateurs qui sont dans le rouge, je te conseille de les diminuer jusqu'à ce que ce soit bleu.
• 19 janv. 2020

  Soifik5

  Bonjour et merci pour la recette !
  Question plutôt général.. quand vous dites conservation 30 jours cela veut dire que l’on ne peut pas plus ?!
  Cordialement

  • 20 janv. 2020

    Little Bock

    Salut, c'est 30 jours minimum.
  • 20 janv. 2020

    Soifik5

    Ok mais je voulais savoir si je pouvais la conserver genre 2/3 mois en cave voir plus ?
• 20 janv. 2020

  Sylvain0131

  Bonjour,
  Je souhaite tester cette recette, le problème est que les 2 types d’houblons sont en rupture de stock.
  Peut on les remplacer par d’autres types d’houblons?
  Merci pour votre aide.

  • 20 janv. 2020

    Little Bock

    Salut, oui ils peuvent être remplacés par des houblons européens par exemple.
  • 1 févr. 2020

    YaYa

    Voici un lien ou tu trouveras les alternatives (correspondance) à tout les houblons :https://www.rolling-beers.fr/fr/content/29-liste-complete-des-houblons
  • 1 févr. 2020

    Sylvain0131

    merci pour le lien, je vais pouvoir trouver l alternative à ces houblons qui sont en rupture de stock.
    Cordialement
  • 15 févr. 2020

    Sylvain0131

    Bonjour,
    J ai reçu les ingrédients et je suis donc prêt à brasser ma bière.
    Par contre, j ai besoin que l on m éclaire pour filtrer les drêches.
    Faut il déjà filtrer les drêches afin de garder le moût puis rincer les drêches avec l eau?
• 25 janv. 2020

  Rouff

  bonjour, faut il réhydrater la levure avec un peu d'eau sucrée avant de l'incorporer au moût refroidi?
  et aussi , à quelle température exact le moût doit être refroidi ?
  merci d'avance.
  bonne soirée

  • 26 janv. 2020

    Little Bock

    Salut, dans l'idéal le moût doit être refroidi à la température de fermentation, mais généralement en pratique j'ai +5°C et ça se passe bien. Oui tu peux réhydrater les levures, ce n'est pas obligatoire, personnellement je ne le fais plus, mais tu peux le faire. Par contre ce n'est pas utile d'ajouter du sucre lors de la réhydratation.
• 29 janv. 2020

  seberfield

  bonjour,
  j aimerai savoir sur quel site je peux trouver tous les ingredients
  merci

  • 29 janv. 2020

    Little Bock

    Bonjour, il existe plusieurs sites pour acheter du matériel et des ingrédients.. Ces deux sont très bien, ils sont pro et avec du choix : https://www.rolling-beers.fr/ et https://www.themaltmiller.co.uk/
• 30 janv. 2020

  seberfield

  bonjour, merci pour le nom des sites
  A quel moment faut il remettre du sucre exactement, juste avant l embouteillage en mélangeant avec la fermentation ou alors en meme temps que la fermentation
  merci

  • 30 janv. 2020

    Little Bock

    Salut, comme indiqué dans les commentaires plus haut, tu peux ajouter le sucre 10 minutes avant le fin de l'ébullition. Si tu fais une refermentation en bouteille, il faudra également ajouter du sucre (7g/L) avant la mise en bouteille.
• 31 janv. 2020

  seberfield

  bonjour
  avant la mise en bouteille je verse le sucre dans la fermentation je mélange et j embouteille?
  Pour l empatage: quel est le mieux, je porte à ébulition et je laisse reposer durant 30 mn puis je rince ou alors alors je maintien la température pendant plus longtemps?
  Il existe plusieurs façon de faire
  merci

  • 1 févr. 2020

    YaYa

    Avant ta mise en btle, pense à sous-tirer ton moue fermenté dans un autre seau, en faisant attention à ne pas aspirer le dépot du fond et ensuite tu peux y mélanger le sucre et mettre en btle !
    Pour l’empâtage, je ne dirais pas car je suis un irréductible du BIAB :)
• 5 févr. 2020

  seberfield

  merci
• 9 févr. 2020

  Papalino13

  Bonjour n’ayant pas de froment sous la main j’ai mis en complément du pilsner uniquement du caramunich , à l’arrivée j’ai une densité après refroidissement de 1070 au lieu de 1077 pensez vous que c est dû à la différence de malt ? De fait la couleur elle est juste magnifique ... merci pour votre recette

  • 11 févr. 2020

    Little Bock

    Salut, cela peut venir de plusieurs paramètres, principalement de l'équipement. Mais oui le changement de grains aura un impact sur la DI, le Caramunich a un moins bon rendement que le Pilsner.
  • 24 mars 2020

    Papalino13

    Merci :)
• 12 févr. 2020

  larrylurex

  Bonjour . Merci pour les recettes . une question de debutant , concernant cette etape :
  Faire chauffer 4.3 L d'eau à 54.0°C
  Palier Palier protéinique à 50°C pendant 15 minutes
  
  Je monte la temperature a 54° , puis je la fais redescendre a 50° , c est a ce moment la que je mets le malt? c'est bien ca ??

  • 12 févr. 2020

    Little Bock

    Salut,
    Il faut faire chauffer l'eau à 54°C, ajouter les grains et la température devrait redescendre à environ 50°C (car les grains sont plus froids) afin de démarrer le palier.
• 12 févr. 2020

  larrylurex

  merci pour la reponse. effectivcement c est logique
• 26 févr. 2020

  Penrose

  @littlebock concernant ton gout d'alcool. Ne penses tu pas que cela puisse être dû à une température de fermentation primaire trop élevée ? As-tu pu maintenir à 19° comme indiqué dans ta recette ?
  Après je ne savais pas que le stress des levures pouvait amener à ces arômes d'éthanol. Si tu as des doc en ligne sur le sujet je suis intéressé !
• 2 mars 2020

  jouwbidou

  Bonjour, petite question de super méga débutant ;)
  
  Je vais brasser pour la première fois et j’ai acheter le kit complet grainfather pour me donner toutes les chances d'y arriver :p
  J'aurais souhaité savoir si je divise les ingrédients en deux mais que je garde la même quantité d'eau cela fonctionnera quand même ?
  C'est pour avoir une bière beaucoup plus légère.
  
  Ensuite j'ajouterai de la liqueur de ma fabrication à 24° Alc avant l'embouteillage pour amener l'aromatique de la liqueur.
  
  Peut-être complètement enlever les houblons pour ne garder que le gout de la liqueur ? Ou juste un minimum pour avoir une amertume légère ?
  
  Cela pourrait fonctionner ou je me met le doigt dans l’œil et c'est une idée absurde ?
  
  Merci beaucoup pour les recettes et les outils que vous mettez à notre disposition :)

  • 2 mars 2020

    Little Bock

    Salut, je te conseillerais dans un premier temps de prendre une recette simple où tout est déjà calculé avant de penser à faire plus compliqué. Cela te permettra de mieux comprendre chaque étape et de confirmer que tu sais ou non les réaliser avant de passer à la suite.
    
    Pour répondre à tes questions, le mieux est de prendre une recette déjà faite qui convient le mieux au résultat que souhaite avoir ou alors de la copier dans ton compte Little Bock et de faire varier les paramètres que tu veux.
    Retirer complètement les houblons ce n'est pas une bonne idée. C'est bien d'en avoir au moins un peu en amérisant. Pour la liqueur, je ne le ferai pas pour un premier brassin, mais une fois que toutes les étapes sont maitrisée, mais ce n'est que mon avis. Pour la quantité, le mieux est de tester et de voir le résultat.
• 2 mars 2020

  jouwbidou

  Super, un tout grand merci pour tes conseils :)
  Je vais faire la recette tel quel la première fois pour me faire la main avec mon nouveau matos ^^
  Mais je rajouterai quand même de la liqueur dans la moitié du brassin pour le test :p
  Je reviendrais vers vous quand ce sera fait pour vous donner les résultats.
• 15 mars 2020

  Papalino13

  Bonjour quelle sera la différence si on ne met pas les 280 gr 10mn avant la fin , mais uniquement les 7g/l a l’embouteillage. La bière sera t elle correcte ou imbuvable ? :-) merci du partage et de vos conseils !

  • 23 mars 2020

    Rougno

    salut papalino
    ton taux d'alcool sera moins important à la dégustation c'est tout!
    Bon brassage
  • 23 mars 2020

    Papalino13

    Merci pour le retour , ne pouvant pas prendre la DF en cours de fermentation j’ai attendu 3 semaines. J’avais une DI de 1070 et j’ai une DF de 1003... à l’embouteillage j’ai sucré à 9g/l, ce qui rehausse de 0,57, j’arrive à une bière estimée à 9,46% j’espère qu elle sera bonne :/ en tout cas elle sentait vraiment très bon.
  • 23 mars 2020

    Rougno

    je pensais que l'alcool se faisait lors de la fermentation dans le fermenteur uniquement et le sucre ajouté avant l'embouteillage était pour la carbo uniquement, mais je me gourre peut être il faudrait l'avis d'un confirmé. Merci à little rock de confirmer ou infirmer
    bonne journée
  • 24 mars 2020

    Papalino13

    Un début de réponse :
    http://univers-biere.net/mesur_dens.php
• 21 mars 2020

  Sylvain0131

  Bonjour,
  
  J ai brassé cette triple belge il y a 8 jours, je trouve qu il y a beaucoup de dépôt au fond de la dame-jeanne, faut il l enlever maintenant ou le laisser jusque la fin de la fermentation?
  
  Merci par avance pour vos réponses.
  
  Cordialement
• 23 mars 2020

  Rougno

  Bonjour
  ai brassé cette recette de triple le samedi 15 février, le styrian golding que j'ai pu trouver avait un indice alpha supérieur à celui annoncé par little rock dans sa recette. En effet mon indice était de 5.7% au lieu de 2%, écart que j'ai constaté une fois l'ébullition faite, ( erreur de débutant). pour autant même si mon ibu était 2fois et demi supérieur à la recette le résultat était à la hauteur, me reste encore 12 litres sur les 20 brassés.
  En ce qui concerne le gout un peu prononcé en alcool j'ai suivi le palier supplémentaire comme indiqué en commentaires 68c pendant 20 minute, et à la dégustation l'équilibre était là.
  Di 1.057
  Df 1.00
  alcool 7.6
  Merci à tous
• 23 mars 2020

  Rouff

  bonjour .
  j'ai ajouter une bille de "carbonation Drop" par bouteille.
  trois semaines plus tard arrive le moment de la dégustation.
  et là, déception.
  bière plate.
  tout les voyants étaient au vert lors du brassage et de la fermentation.
  moi, pas comprendre.
  auriez-vous une idée ?
  merci d'avance
  bonne journée
• 27 mars 2020

  jouwbidou

  Bonjour,
  
  Je vais me lancer dans la production de cette recette.
  J'ai simplement modifié la recette en ajoutant le palier 2 de saccharification de 30 minutes à 72 et vu que impossible de me faire livrer le styrian golding ni le Saaz j'ai commandé du Fuggles UK qui est dans le même style et je n'aurais que celui la.
  Par contre pour avoir le même IBU je dois mettre seulement 70 Grammes pendant 60 minutes.
  Cela vous parait logique ?
  
  Je vais brasser avec le grainfather connect donc en entrant votre superbe recette dans l'application, j'ai aussi la quantité d'eau qui à changé automatiquement.
  
  Je suis à 21.32 Litres pour le MASH et à 8.96 Litres pour le rinçage.
  
  Dans votre recette par contre on est à 17Litres pour le MASH et ensuite 15 Litres pour le rinçage.
  
  Cela va-t-il avoir un impact sur le brassage ? Je peux respecter votre recette pour la quantité d'eau et ne pas tenir compte de ces différences ? Et dernière question, pour le Houblon en cône que j'ai changé, cela vous parait normal ?
  
  Encore un tout grand merci pour vos réponses, vu que ce sera la première fois que je vais brasser je préfère demander avant de me lancer ;)
  
  Je vous souhaite une excellente journée.
• 27 mars 2020

  La Maiz

  jean38
  bonjour, je débute en brassage et j'aimerai tenter cette recette en remplaçant le sucre par du miel. qu'en pensez vous?
  merci de partager votre expérience.
• 30 mars 2020

  fleix

  Très belle recette, merci; une bière riche et équilibrée. J'ai complété avec des flocons d'avoine à l’empâtage, ainsi que des graines de coriandre et de l'écorce d'orange à 15 minutes, ça fonctionne plutôt pas mal.
• 31 mars 2020

  taz6969

  Bonjour ami(e)s brasseur j'ai lu les commentaires et j'avoue être un peu perdu sur les différents paliers à effectuer pour réduire la sensation d’alcool .Si vous avez des retours sur les différents paliers à adopter (passé à 68°C au lieu de 67 °C ou faire un palier supplémentaire à 72°C) quel est le mieux ?
  
  Dernière question au niveau du taux d'ensemencement.
  J'aimerais avoir votre avis vaut-il mieux partir sur 3 paquets de M31 pour ne pas stresser les levures (en partant sur une densité initiale de 1077) ou rester sur 2 comme indiqué dans la recette?
  Merci d'avance ;-)

  • 1 avr. 2020

    Little Bock

    Salut,
    Je pense que tu peux rester sur 2 sachets. Si ton moût est bien oxygéné, à la bonne température, etc. il ne devrait pas y avoir de problème.
    Oui tu peux faire un seul palier à 68°C, ça me semble bien.
  • 1 avr. 2020

    taz6969

    Salut merci pour ta réponse je vais partir là-dessus et je vous ferais un retour ;-)
• 4 avr. 2020

  Oli

  Bonjour,
  Je voudrais faire cette recette mais les houblons que j’ai ont des acide alpha beaucoup plus élevés (6,5 pour Fuggle que j’utilise à la place du Styrian) et 7,3 pour le sterling que j’utilise a la place du Saaz. Du coup en copiant et adaptant la recette j’arrive à des quantités de houblons de 30 gr au lieu des 100 pour lamerisant. N’est ce pas trop peu?
  Autre chose, ma densité finale théorique et supérieure à 1.015. Quelle est la meilleure manière de la diminuer ?
  Finalement je le demande comment estimer au mieux mon taux d’extraction. Une idée ?
  D’avance merci pour votre retour, je me réjouis de brasser cette Confi-Triple!
• 4 avr. 2020

  earlybrewer

  Bonjour, est-il possible de réaliser cette recette en single hop (Styrian) (je suis débutant) ?
  Merci d'avance

  • 8 avr. 2020

    Little Bock

    Salut,
    Oui aucun problème.
• 8 avr. 2020

  seberfield

  bonjour
  je fais ta recette, j 'ai 2 questions
  comment eviter le depot dans le fond de la bouteille? je pense que je n'ai pas assez mis d'eau, j'avais environ 23 litres
  Mon densimetre était a 1010, je sais pas a quoi ca correspond
  
  merci
• 20 avr. 2020

  Rom Gu

  Bonjour !
  Premier retour d'expérience sur cette recette réalisée sur un Grainfather Connect.
  J'ai adapté seulement la recette sur les quantité d'eau à savoir : 21 litres pour l'empâtage et 11 litres pour le rinçage.
  1er palier protéinique à 50° sur 15 minutes
  2nd palier saccharification à 67° sur 60 minutes
  3ème palier à 72° sur 30 minutes
  Mash Out à 75° sur 10 minutes.
  Densité avant ébullition à 1.046... (je me dis qu'elle sera quand même beaucoup pus élevé après l'ébullition...)
  Ébullition réalisée comme sur la recette avec ajout du sucre à 10 minutes du terme. Sucre qui a un peu caramélisé au fond de la cuve... (j'ai lu certains commentaires qui disaient le contraire...)
  je reteste la densité avant transfert dans le sceau de fermentation : 1.055.... ce qui est très bas par rapport au 1.070 attendu...
  Bref, j'ai dû rater un truc ????
  
  Merci pour vos retour !
• 21 avr. 2020

  witaker

  Bonjour,
  Je suis total débutant…
  j'ai une question : comment je fais pour intégrer le sucre à la mise en bouteille ?
  Merci

  • 23 avr. 2020

    Tit'Mousse

    tu fais chauffer dans un peu d'eau pour faire fondre. Tu attends que ca refroidisse bien, et tu mélanges a ton mout (en evitant de remélanger le fond du seau.
  • 23 avr. 2020

    witaker

    Super merci
• 23 avr. 2020

  Tit'Mousse

  Embouteillage : 7 g de sucre blanc/L
  L'outil de calcul LitleBock m'indique moins, c'est mieux de se fier à quoi ? à l'outil, ou bêtement ajouter 7g/L. Je veux éviter que mes bouteilles se vident à l'ouverture, j'ai fait 30L :)
  Thanks pour les conseils ;)
  
  Détail: j'ai 30 litres, donc bêtement je mettrais 210 grammes de sucre dilué dans un peu d'eau (combien d'ailleurs ?)
  L'outil ici m'indique 157 grammes de sucre (température de fermentation 19 degrés dans la pièce). (estimation du CO2 résiduel dans la bière 0.89 volumes)
  
  (ca sera surement moins de 30 litres une fois que j'aurai vidé dans une autre cuve et évitant d'y mettre le fond)
• 26 avr. 2020

  witaker

  Bonjour,
  Pour le rinçage, j'ai un gâteau énorme (7kg à peu près de malt) qui me prend quasi tout la cuve de filtrage… est-ce normal ?
  Merci pour vos réponses.

  • 22 mai 2020

    Papalino13

    Oui cela semble normal , après il faut utiliser 15 litres d’eau pour le rinçage , ce qui rempli bien ta cuve.
• 26 avr. 2020

  witaker

  Du coup j'ai un doute sur le concassage, doit il être grossier (grains quasi entier) ou faut il concasser plus petit ?
  Merci

  • 22 mai 2020

    Papalino13

    Je prend du grain concassé grossièrement
  • 31 janv. 2021

    raphbier

    peut être un peu tard comme réponse, mais ça dépend. Si tu brasses en BIAB tu as intérêt à concasser très fin, le sac de brassage vas bien retenir les petits débris. Sinon, si tu brasses en classique ça risque d'être relou à filtrer si c'est trop fin
• 28 avr. 2020

  vita

  il y a pas de malt de froment sur le rolling-beers? merci pour les réponses
• 1 mai 2020

  Titi2539

  Bonjour à vous.
  Débutant ++ je vais commencer par brasser cette bière en 4l.
  j’ai pris note de beaucoup de paramètres conseillé comme le palier supplémentaire à 72 degrés.
  Ma question est la suivante.
  Comment faites vous pour rajouter le sucre dans les bouteille (7g /litre)?
  Pur? Diluer ?
  Merci d’avance pour vos réponse et votre aide.

  • 17 mai 2020

    Ze Bûche

    Le plus simple serait de mélanger tes 28 grammes de sucre dans de l'eau chaude. Ensuite, tu attends qui'il ait la même température que ta bière et tu le rajoute.
    
    PS : pendant ton embouteillage, pense à mélanger ta bière toutes les 2/3 bouteilles pour être sûr que le sucre ne reste pas dans le fond.
  • 22 mai 2020

    Papalino13

    Je suis monté à 9g/l , j’embauche quelqu’un pour mettre le sucre en bouteille avant remplissage car brassin de 20l , Si je devais faire plus j’utiliserai probablement la méthode décrite par ze bûche
  • 20 sept. 2020

    YaYa

    je cite: "PS : pendant ton embouteillage, pense à mélanger ta bière toutes les 2/3 bouteilles pour être sûr que le sucre ne reste pas dans le fond. "
    :( Il m'est arrivé d’oublier de le faire et du coup tu as qlq bouteilles au hasard qui sont un peu juste en bulles !!!
• 17 mai 2020

  Gregboudry

  Est ce normal que l’ensemble du malt ne soit pa sous l’eau l’ors de l’empatage ?

  • 20 mai 2020

    Hugozi

    Nan tout le malt doit baigner dedans sinon le sucre du malt ne peut pas être extrait par l'eau chaude
• 24 mai 2020

  bencocox

  Bonjour. Une petite question me taraude , la densité avant ébullition (1062) est elle corrigé ou prise a la température de fin d’empâtage soit 75°?

  • 25 mai 2020

    Little Bock

    Salut,
    La densité mesurée doit toujours être corrigée selon la température et le calibrage du densimètre afin d'avoir la vraie valeur. Ainsi, la densité affichée dans l'application est la valeur estimée après cette correction.
• 12 juin 2020

  vita

  mes houblon ont un alpha supérieure à la recette! styrian 3.5 saaz 3.6, je doit baisser la quantité pour obtenir le IBU de la recette ?si je corrige avec mon alpha,je me retrouve avec que 98g au total de Styrian et 18g de saaz....normal ou pas?

  • 25 juil. 2022

    Max Bellétoile

    Bonjour à toi je suis dans les même prescriptions que toi au niveau des houblon et je vois que personne ne t'a répondu à tu brasser cette bière ? Si oui ta fais comment du coup ?merci
• 26 juin 2020

  taz6969

  Bonjour ami(e)s brasseur, je vous fais rapidement un petit retour je suis parti sur un palier à 68°C de 60 mn au lieu de 67 °C et j'ai réduis le sucre à 250 gr . Franchement très content du résultat voici une petite photo :-)
  
  [URL=https://www.casimages.com/i/200626072215404350.jpg.html][IMG]https://nsa40.casimages.com/img/2020/06/26/20062607221540
  4350.jpg[/IMG][/URL]
• 2 août 2020

  Quentin

  Bonjour,
  Comment se fait il que la recette pour 25L indique 27.5g de levure et dans le calculateur il nous indique 47g ?
• 10 août 2020

  rafale79

  bonjour juste une question sur le houblonnage :quand vous faites la succession de houblonnage ,est il nécessaire de retirer les précédents avant de rajouter les suivants ?

  • 31 août 2020

    YaYa

    Non, tu laisse les houblons au fur et à mesure des rajouts. Sur une recette s'il est noté "houblon 1 : 60 min + houblon 2: 15 min", c'est que le houblon 1 doit rester 60 min et 15 min avant la fin de l'ebu tu rajoute le 2, sans retirer le 1 ! ;)
• 20 août 2020

  Antoinecrc

  Bonjour,
  Est il possible de mettre du houblon east kent goldings à la place du styrian goldings ?

  • 23 août 2020

    Little Bock

    Salut, oui aucun problème.
• 23 août 2020

  therence1998

  Salut l'ami, merci pour ton savoir :)
  Je suis vraiment débutant, je vais faire mon 1er brassage en septembre. J'aimerai être sûre de bien comprendre la recette avant de m'entreprendre.
  Si j'ai bien compris je dois :
  Concasser les grains de malt < faire chauffé 17L d'eau < mettre les grains dans mon eau à 50° pendant 15 min < augmenté la température de l'eau à 67°C pendant 60 min < augmenté la température de l'eau à 75°C pendant 10 min < Filtrer et rincer les drêches avec 15 L d'eau à 75.0°C
  là je comprends pas 17L+ 15L sa fait 32L au lieu de 20 annoncé dans la recette... Le reste de la recette je l'ai bien comprise mais si vous pourriez m'éclairé pour la 1ère partie, ce serai très gentille de votre part :) Merci d'avance

  • 28 août 2020

    Little Bock

    Salut, oui le processus est bon. Pour le volume d’eau, il y a de la perte entre l’évaporation lors de l’ébullition et l’absorption des grains lors de l’empatage.
    Une fois ton premier brassin de fait, il faudra que tu configure un nouvel équipement qui sera adapté à ta brasserie.
• 12 sept. 2020

  DuB37

  Salut, merci pour les infos ! Petit problème, je ne trouve pas le malt carabelge... Par quoi je peux le remplacer ?
  Etant nocive, comment on peut savoir qu'un malt est équivalent à un autre ?
  Merci pour ton retour.
• 12 sept. 2020

  Jouslinr

  Pour une première, c est chaud à faire ?.

  • 20 sept. 2020

    YaYa

    Non, moi mon 1er c'etait une "Belgian Pale Ale" mais comme il y a pas mal d’ingrédients il faut être méthodique et ne pas se laisser distraire.
    Aprés, pour une 1ere, je te conseillerai de brasser une SMASH (single malt, single hop -> soit 1malt, 1 houblon) Cela te permet d'essayer ton matos et te familiariser avec les phases de brassage et si tu tiens la route et que tu as un bon résultat , pour les prochaines, tu montes en gamme !!
• 20 sept. 2020

  YaYa

  Pour mon 10em brassin je vais tenter cette recette afin d'avoir une bonne bière réchauffante pour les longue soirées d'automne :) .
  J'aime la force d'une triple, mais j'aime moins le feu que vous décrivez dans le retour de dégustation.
  Donc si je dois changer qlq chose c'est:
  - doubler la qt de levures
  - diminuer un peu la qt de sucre et du coup faire un palier à 68° de 20/30 min
  J'ai bon ?
• 11 oct. 2020

  YaYa

  Brassage fait hier aprem. on a eu un ptit souci -> densité pré-ébu 1048 pour 1053, donc obligé de rajouter du sucre, c'est la 1er fois que cela m'arrive (on a tenté de rallonger le tps d'empattage , mais sans résultat ? -> probleme de quantité de grains, mouture de mes grains, brassage faiblard ????)
  Aprés une bonne ébu on a tout de même notre Di prévu ... et ce matin ça glougloute à mort, puissante cette levure ;)
• 1 nov. 2020

  YaYa

  22 jours de fermentation ont passés, j'ai une Di de 1005 au lieu de 1012 (je précise que j'ai bien utilisé un outils de conversion du moût fermenté). J'avais modifié la recette pour faire plutôt une dubble, mais d'aprés les calcules, je dois tourné autour des 7.7°. Peut être qu'un sachet et demi de levure soit un peu trop ?
  Bon ben, elle réchauffera, un peu plus ,les longues soirées d'hiver ;)
• 7 nov. 2020

  Tib

  Bonjour,
  Pour ce type de recette, pas besoin de faire une fermentation secondaire/cold crash pour favoriser le dépôt des levures?
• 14 nov. 2020

  Fred56

  Bonjour,
  Tu utilises des cônes pour ta recette, si j 'utilise des pellets je dose à combien ? 15 à 20% de grammage en moins comme le pellet est plus concentré ?

  • 5 déc. 2020

    rhomas473647

    En fait il faut que tu regardes l'IBU attendu à chaque ajout de houblon. la somme te donne l'IBU de ta bière.
    Regarde le % d'alpha de tes houblons et grâce à certains outils que tu trouveras sur internet ça te calculera les quantités.
    Pour ma part je suis parti sur du FUGGLE à 5.6% et du SAAZ à 4.4%, les deux en pellets et on a fait comme suivant: 30g de FUGGLE pendant 60min
    14g de FUGGLE pendant 30 min
    11g de SAAZ + 6g de FUGGLE pendant 10 min pour un IBU total de 32.3IBU
• 5 déc. 2020

  rhomas473647

  Bonjour,
  Nous avons essayé cette recette aujourd'hui mais nous avons terminé avec une DI de 1.060 contre les 1.077 attendu.
  Nous ne sommes qu'à notre troisième brassin mais nous avons, je pense bien suivi les différentes étapes, paliers, durées ect...
  Qu'est-ce qui pourrait expliquer une DI "si basse"
  Nous sommes preneur de conseils !
  
  Bonne journée

  • 6 déc. 2020

    Little Bock

    Bonjour, la différence doit sûrement venir du matériel qui est différent. Chaque brasserie a son équipement. Vous pouvez configurer votre équipement dans la partie « mon équipement » de Little Bock afin d’avoir une estimation plus précise lors des prochains brassins.
  • 6 déc. 2020

    rhomas473647

    Bonsoir,
    Je vais aller voir merci.
    Après avoir lu les commentaires, je me rends compte qu'on a fait l'erreur (et pourtant en réfléchissant on aurait pu l'éviter) de mettre le sucre au début de l'empatage au lieu de fin d'ébu...
    Par ailleurs, quand j'ai pesé mon grain je suis parti d'un sac de 15kg de malt cocassé, peut être que le mélange n'était pas super homogène et que ça aurait pu jouer?
    Quand vous parlez de matériel différent j'imagine que dans mon cas, si notre matériel est plutot rustique, on peut ne pas tirer pleinement profit du potentiel du malt?
• 12 déc. 2020

  Fred56

  Bonsoir, tu peux me dire comment se calcule l'IBU sur ta recette. Si on cumule les IBU de chaque houblon, on arrive à env. 32 IBU alors qu'en entête de recette l'IBU est affiché est à 26.
• 13 déc. 2020

  davidreina

  Bonjour,
  J'ai une petite question sur la recette.
  Dans les ingrédients si je calcule bien, il y à 14g/L de sucre, mais on ne parle que de 7g/L à ajouter avant mise en bouteille, à quel moment doit-on mettre les 7g/L manquants ?
  Merci.

  • 22 mars 2024

    Jean François

    Bonjour le sucre vous le mettez dans le fermenteur ou dans la bouteille directement ?
• 19 déc. 2020

  YaYa

  Slt, non, en fait tu mets tes 14g par litre de sucre en fin d'ébulition.
  C"est enfin après fermentation, le jour de l'embouteillage que tu sous tires ton mout et que tu mets tes 7g/l et que tu mets l'embouteillage.
• 19 déc. 2020

  YaYa

  Pour ma part je viens de gouter cette recette cette semaine.
  Une jolie couleur blonde/ambrée, une mousse fine, une bonne pétillance mais .... un petit arriére gout (idem que ma Noel de l"annee derniere) -> je pense à un gout fortement malté ?!
  Sinon je l'ai comparé à une Affligem triple (c'est tout ce que j'avais en triple au frigo) et j'ai trouvé la mienne pas ridicule du tout ;)
• 22 déc. 2020

  Dtrfan

  Cette bière est absolument délicieuse! C'est probablement la meilleur bière que j'ai pu brasser!
  1000 fois merci pour cette recette!
  
  Cependant, ma bière final est a presque 12%... Ce n'est pas vraiment un problème pour moi, mais plutot pour les autres!
  
  Comment pourrais-je faire basser le taux d'alcool sans change le gout ni la texture?
• 6 mars 2021

  Benji88

  Bonjour je vien de me rendre compte que j'ai acheter des flocons de froment au lieu de malt de froment, quesque je risque ?
• 26 avr. 2021

  misterjones

  Bonjour,
  Jai une petite question de débutant : j'ai brassé cette recette et mis en fermentation il y a 3 semaines a 20°c. DI à 1.076 donc bien. Je n'ai pas encore pris la DF. J'ai pas mal de dépôt au fond. Selon vous, faudrait-il que je la transfère dans un 2eme seau pour enlever le dépôt avant resucrage en bouteille ? Si oui, est ce que je doit faire une fermentation complémentaire dans le 2eme seau ?
  Merci pour vos réponses et ce très chouette site !

  • 27 avr. 2021

    nicolas29d

    Le dépôt est normal durant la fermentation primaire/secondaire. Il faut bien sur transvaser vers une cuve de resucrage avant mise en bouteilles (sans prendre le fond), rajouter le sucre mélangé dans une 100ml d'eau chaude, mélanger doucement puis mettre en bouteille et laisser reposer 2-3 semaines.
• 27 avr. 2021

  nicolas29d

  Bonjour,
  Je vais brasser cette bière prochainement mais j'ai une question à propos des levures. :-)
  Il me reste de la SafeAle S-33 qui me donnerait une DF de 1.020 et de la Safbrew BE-256 qui me donnerait une DF de 1.014
  Je pense choisir la S-33. Quel serait votre choix parmi ces deux levures (profile, DF, goûts) ? Merci :-)

  • 4 sept. 2021

    nicolas29d

    Retour d'expérience, la S-33 donne un excellent résultat, validé !
    Bons résultats avec les paliers d'empâtages suivants: 10' à 55°C, 30' à 62°C et 35' à 72°C.
• 13 juin 2021

  yapamordome

  bonjour, je souhaiterais utiliser cette recette pour mon premier brassin. J'ai une cuve easybrew30 , le volume totale d'eau dans la recette est de 15+17 soit 32 litre dois je recalculer la recette avec moins d'eau ou ça peut passer telle quel ? merci.

  • 25 août 2021

    Thibbb

    Bonjour
    Question
    Les temps dempatage et ébullition sont ils les mêmes lorsqu'on brasse un volume moindre pr moi ici 5 litres?
    Merci par avance
• 16 juin 2021

  GUILBAUD Clément

  Bonsoir ayant une cuve de brassage 30 litres klarstein j'aimerais savoir si je dois prendre le volume d'eau mort en compte ? C'est mon premier brassage..
  Merci d'avance

  • 25 juin 2021

    Triple Buse

    Bonjour, j'ai également la même cuve et je suis preneur d'infos car cela permettrait entre autre de créer un profil d'équipement pour cette cuve. Cdt
  • 30 juin 2021

    Triple Buse

    @GUILBAUD Clément Tu dois bien prendre en compte le volume mort de la cuve en rajoutant environ 8L (pour la cuve KLARSTEIN 30L) à l'empâtage. Puis le soustraire à ton volume d'eau de rinçage.
    Vidéo explicative : https://www.youtube.com/watch?v=dQ1orzuLTV4
• 25 juin 2021

  Triple Buse

  Bonsoir, j'ai une question concernant la température de fermentation, en l’occurrence j'ai une température d'appartement plutôt élevé en ce moment (environ 25°/26°) est-ce trop élevé comme température ? Je peux sinon entreposer mon mout dans ma cave qui est plus vers 16 17°, est ce mieux car la température devrait être plus stable ? Merci d'avance
• 28 juin 2021

  GUILBAUD Clément

  Bonjour ça fait 18jours que ma fermentation dure et ça fait 4 jours que ma du ne bouge plus .. ( 1008 ) est il donc possible de mettre ma bière en bouteille ?
  Cdlt

  • 11 juil. 2021

    Triple Buse

    Oui vous pouvez
• 16 juil. 2021

  GUILBAUD Clément

  Bière goûter à l'instant .. très satisfait

  • 25 août 2021

    Thibbb

    Bonjour
    Question
    Les temps dempatage et ébullition sont ils les mêmes lorsqu'on brasse un volume moindre pr moi ici 5 litres?
    Merci par avance
  • 4 sept. 2021

    nicolas29d

    A peu de choses prêts, oui (chaque installation demande une adaptation)
• 25 août 2021

  Thibbb

  Bonjour
  Question
  Les temps dempatage et ébullition sont ils les mêmes lorsqu'on brasse un volume moindre pr moi ici 5 litres?
  Merci par avance
• 17 sept. 2021

  Romain16

  Bonjour les brasseurs, petite question sur la quantité de houblon. Pour avoir un même résultat d'arôme que cette recette, est-ce que j'ose doser la même quantité de gramme en pellet que celle en cône?
  Merci d'avance pour votre aide!
• 1 oct. 2021

  Gauthierv

  Salut, serait-il possible d'ajouter le Malt Carabelge dans la liste des malts ? Merci :p
• 22 nov. 2021

  Brewphil

  Bonjour, j'ai fait une bêtise. Je n'avais pas compris qu'une partie du sucre serait ajouté à la mise en bouteilles. J'ai donc trop de sucre au départ. C'est grave, docteur? Que faire?
• 22 nov. 2021

  JEY41

  Salut à tous, j’ai choisi cette recette pour mon premier brassin (après une formation d’une journée à côté de chez moi). Résultat au top ! Je retrouve les codes (selon moi) d’une triple. Merci pour cette recette. Est ce le palier a 55C qui donne ce crémeux en bouche ?
• 24 nov. 2021

  elbarca31

  Bonjour, peut on modifier la recette en biab ?
• 14 janv. 2022

  seb,seb

  bonjour , je sus débutant
  je ne comprend pas quel que chose : la recette est pour 20l
  mais pour faire le mout il fait chauffer 17 l et puis rincer avec 15 l ce qui fais 32
  je me doute bien qu'il y aura de la perte dan le gâteau
  ca ne risque pas de trop diluer la recette
  bien a vous
  (seb qui débute )
  merci
• 29 janv. 2022

  claude.picchi@skynet.be

  Bonjour, je vais tenter cette recette qui me semble merveilleuse, merci pour le partage. Malheureusement, je nai pas de pilsener mais du pale, grave?
• 13 juin 2022

  Thomrunner07@gmail.com

  Salut, d'abord je tenais à vous remercier pour votre précision et toutes les recettes que vous mettez en ligne. Ma question se pose sur la quantité de sucre, j'ai cru comprendre que vous mettez la moitié du sucre en fin d'ébullition et ensuite 7 g de sucre par litre avant la mise en bouteille. Ma question porte sur le sucre ajouté à la fin de l'ébullition, si j'ai bien compris pour 20 l vous mettez 280 g de sucre en fin d'ébullition ? Vous faites cela pour augmenter le taux de sucre et augmenter ainsi le taux d'alcool créé par les levures ? Et est-ce que vous resucrez à l'embouteillage après avoir mis avec une telle dose de sucre en fin d'ébu ?
  Par avance, merci 👌
• 19 juil. 2022

  La Nez Bulleuse

  bonjour, deux sachet de levures pour 20 litres c'est très suffissant .... les levures stress quand il y en a pas assez mais elles stress aussi s'il y en a de trop ? merci
• 29 juil. 2022

  Daphi69

  J'ai testé, excellente recette, merci !
• 9 août 2022

  Daphy

  Parfait, merci !
• 1 févr. 2023

  Birubiru

  Bonjour, je viens de commencer a faire de la bière. Quand on dit tout grain cela veut dire que c'est pas concasser? Quand c'est partiel cela veut dire que c'est concasser et quand c'est extrait cela veut dire que c'est de la farine?
  Est-ce que c'est ça parce que la réponse à l'air tellement logique que je ne la trouve pas.
  Merci d'avance.
• 19 mai 2023

  Dmitri

  la recette est excellent le résultat est parfait, je rajoute juste du miel et cassonade (100 gr et 300 gr pour 40l)
• 19 mai 2023

  Dmitri

  je vais le tenter au concours national de Belgique)
• 7 sept. 2023

  jbcapdepuy

  Bonjour
  Pourquoi avoir choisi la plage de température basse de M31 ?
  J'ai vu une autre recette de triple belge en cofermentation de la M31 avec de la Voss Kveik de Lallemand à 25° puis 28°.
  Que pensez-vous d'une cofermentation pour cette recette?

  • 20 févr. 2024

    Magou

    Ça pourrait être bon. La Voss donne des ester très fruité apparemment (orange). Par contre, je ne pense pas que tu pourrais appeler ça une "belge". Je ne connais pas la M31 mais j'aurais peur d'avoir un goût d'alcool fort à cette température de fermentation.
    J'ai déjà essayé la S-33 avec la T-58. Ça donne qqch d'intéressant. Les esters sont poivré par contre avec la T-58.
• 17 nov. 2023

  Seby06500

  Bonjour à tous,
  Petite question de débutant. La densité finale mentionnée dans les caractéristiques correspond à la densité avant ou après embouteillage ?
  A partir de quelle densité il faudrait embouteillée?
  Merci d'avance pour votre retour

  • 20 févr. 2024

    Magou

    D'habitude c'est avant embouteillage. Avec 6 ou 7g de sucre par litre, ça ajoutes environ 0.4% d'alcool à ta bière.
  • 13 août 2024

    Seby06500

    Merci pour ton retour ! 👌
• 30 mars 2024

  DarkGruyere

  Bonjour, j'ai brassé cette bière début février. J'ai réussi à obtenir 25 litres de ce breuvage. Comme je débute et que je n'ai pas encore la maîtrise de mon matériel j'ai eu quelques soucis de rendement lors de l'empâtage (cuve trop petite pour la quantité de malt exigée pour la recette, donc mauvaise circulation de l'eau, j'aurais dû partir sur un brassin de 15 litres). Résultat ma DI était bien plus basse que l'exigeait la recette j'ai eu 1.062 en allongeant de 15 minutes l'ébullition et en ajoutant 200g de sucre en plus de la recette).
  Bref je n'étais pas très rassuré sur l'issue de cette bière, et bien je me suis trompé. Elle est vraiment très bonne, plus sèche que le rendu attendu mais j'ai obtenu un résultat assez similaire à une Triple Karmeliet, et du coup elle cartonne avec mes collègues.