Recette BLANCHE CASCADE V4 (WISSER ENGEL)

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.009

Couleur

7 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.42

Alcool

4.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.9 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	4 EBC	50 %	-
950 g	Flocons de Froment	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	25 %	-
950 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	25 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	65 minutes	9.5	-
15 g	Cascade	Pellets	6.8 %	Ébullition	20 minutes	9.5	-
35 g	Cascade	Pellets	6.8 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.94 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	15 minutes	-
8 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	15 minutes	-
4 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Empâtage - 11 litres
AMS - 17ml
DWB - 3.8g

Rinçage - 16 litres
AMS - 20ml

Volume d'ébullition : 24 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Saaz
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 8 g de Écorce d'orange amère, 8 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 4 g de Graine de coriandre, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût