Recette Bonomouth blonde

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.6%

Ratio IBU/DI : 0.40
Coût total : -

Voici une bière qui reprend les ingrédients de la bière blonde de la brasserie Ninkasi en une recette recalculée complètement pour être plutôt simple à réaliser. Le but de cette recette n'est pas de créer un clone de la Ninkasi mais juste de partir des mêmes matières premières pour sortir une bière agréable à boire ayant sa propre identité.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	88.9 %	-
500 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	11.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	10.9	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	20 minutes	6.2	-
30 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Hors flamme	10 minutes	2.6	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Mash out à 75°C pendant 15 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 20 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 20 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

Ajouter 7g de sucres par litres à la mise en bouteille

DI est. : 1.049

DF est. : 1.012

Alcool est. : 4.9 % alc./vol.

EBC : 11

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 19