Recette brune
- 16 septembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen 6RH | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 5 EBC | 35.7 % | - |
| 5 kg | Malt Cara | Crisp | Grains | Empâtage | 35 EBC | 35.7 % | - |
| 4 kg | Malt Munich | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 30 EBC | 28.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Glacier | Pellets | 5.6 % | Ébullition | 60 minutes | 10.5 | - |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 30 minutes | 12.7 | - |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 0.17 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 76 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 78.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Glacier
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Mosaic
-
Minuteur 30 minutes
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Faire refroidir le moût
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