Recette American IPA
- 29 mars 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 79.1 % | - |
| 530 g | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | - | 24 EBC | 10.5 % | - |
| 530 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 10.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Target | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 45 minutes | 51 | - |
| 25 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 5 minutes | 3.5 | - |
| 25 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 5 minutes | 1.6 | - |
| 25 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 5 minutes | 3.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 90.0 | 6.0 | 10.0 | 30.0 | 20.0 | 220.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.7 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 45 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.5 L d'eau à 70.0°C
Volume d'ébullition : 27.6 L
Temps d'ébullition : 45 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Target
-
Minuteur 45 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 25 g de Citra, 25 g de Cascade, 25 g de Simcoe
-
Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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