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Recette Nicebeer english amber wood 2

  • Style : Scottish Export
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 65.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.39
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 69.4 % -
1 kg Malt Carahell Weyermann Grains Empâtage 25 EBC 13.9 % -
1 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 13.9 % -
200 g Malt Carafa I Weyermann Grains Empâtage 900 EBC 2.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g East Kent Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 17 minutes 28.6 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g 1968 London ESB Ale Wyeast Labs Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
96.9 5.7 14.0 100.0 71.4 105.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 6.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

25litres Sulfate de calcium 4.13g Chlorure de calcium 2.98g Acide 9.55ml 6.5 litres Sulfate de calcium 1.07g Chlorure de calcium 0.77g Acide 0.83ml

Ébullition

Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 120 minutes
Densité avant ébullition : 1.065
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 103 minutes
  •  
    Ajouter les : 100 g de East Kent Goldings
  •  
    Minuteur 17 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 300 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Une fois la fermentation terminée direction barrique de cognac numéro 2 pour un an.

DI est. : 1.073
DF est. : 1.023
Alcool est. : 6.6 % alc./vol.
EBC : 43
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 28