Recette Ben's Pale Ale

6 mars 2022

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 65 %
Efficacité de la brasserie : 63.3 %

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.011

Couleur

11 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.68

Alcool

5.4 %

Coût total

As we are leaving NZ it is time to give away some gears and train a friend to continue this amazing work!
It's gonna be my first Brew in Bag.

The hops selection can look strange but it is because I'm cleaning the fridge ;)

https://blog.littlebock.fr/brasser-sac-empatage-biab-brew-in-a-bag/

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Gladfield	Grains	Empâtage	6 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
16 g	Motueka	Pellets	7.0 %	Ébullition	10 minutes	4.5	-
30 g	Riwaka	Pellets	5.3 %	Ébullition	10 minutes	6.4	-
10 g	Wai-iti	Pellets	3.0 %	Ébullition	10 minutes	1.2	-
65 g	Willamette, New Zealand	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	13	-
40 g	Kohatu	Pellets	6.5 %	Ébullition	10 minutes	10.4	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 28.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 16 g de Motueka, 30 g de Riwaka, 10 g de Wai-iti, 65 g de Willamette, New Zealand, 40 g de Kohatu
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût