Recette Smash Marris otter/Simcoe

Style : Lager Blonde Internationale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 70%
Efficacité de la brasserie : 68.6%

Ratio IBU/DI : 0.74
Coût total : -

Ajout de compote de rhubarbe dans un batch de 11L
500g de compote 100%Rhubarbe
Capsule verte rhubarbe: 25b (8,25L)
Capsule bleu classique 28b (9,25L)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Finest Maris Otter		Grains	Empâtage	6 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Simcoe	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	21.5	-
20 g	simcoe	Pellets	11.0 %	Hors flamme	90 minutes	13.8	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Windsor Yeast	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 69°C pendant 90 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH cible :

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 30 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 15 g de Simcoe
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de simcoe
Minuteur 90 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 15 jours à environ 23.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

Ajout des levures après une nuit de refroidissement. (Température 25°C)
Deux batch de 11L. (22 L)
Di= 1,047 (26/06)
D=1,007 (16/07)
D=1,007 (31/07)
D=1,004 (31/07) Rhubarbe

DI est. : 1.048

DF est. : 1.007

Alcool est. : 5.4 % alc./vol.

EBC : 10

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 35