Recette Santa beer #16

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.012

Couleur

51 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

7.9 %

Coût total

Une recette avec ce qu'il reste pour tenter une bière à servir à Noël. Rdv le 25 décembre.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	76.4 %	-
600 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	8.3 %	-
600 g	Sucre inverti		Sucre	-	57 EBC	8.3 %	-
300 g	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	4.2 %	-
100 g	Malt Carafa Special III	Weyermann	Grains	-	1400 EBC	1.4 %	-
100 g	Malt Chocolate	Crisp	Grains	-	1100 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
21 g	Challenger	Pellets	8.0 %	Ébullition	70 minutes	19	-
20 g	Fuggle	Pellets	4.0 %	Ébullition	10 minutes	2.8	-
10 g	Styrian Goldings	Pellets	5.1 %	Ébullition	10 minutes	1.8	-
30 g	Styrian Goldings	Pellets	5.1 %	Hors flamme	10 minutes / 100°C	5.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Bicarbonate de soude	Empâtage	10 minutes	-
10 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
4 g	Muscade	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Clous de girofle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
33 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
52.2	9.0	32.1	22.0	0.1	250.0

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.4 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 21 g de Challenger
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 20 g de Fuggle, 10 g de Styrian Goldings, 10 g de Bâton de cannelle, 30 g de Écorce d'orange amère, 30 g de Racine de gingembre, 4 g de Muscade, 5 g de Clous de girofle
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Styrian Goldings
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût