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Recette #48.2 _ Simplette - Rinçage de la triple

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 4.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 65.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.34
  • Coût total : 0.6 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
300 g Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 77.7 % 0.6 €
45 g Malt Blé Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 11.7 % -
30 g Malt Pilsen Bio Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 7.8 % -
11 g Bio Acidulated Malt Weyermann Grains Empâtage 13 EBC 2.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Centennial Pellets 9.5 % Ébullition 1 minutes 6.8 -
Houblon issu du brassin #39

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 g Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche -
Juste un grops chips, issu du brassin #36
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
107.0 4.2 16.1 28.6 37.5 289.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 1 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 4.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 5.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.017
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 59 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Centennial
  •  
    Minuteur 1 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.020
DF est. : 1.005
Alcool est. : 2.0 % alc./vol.
EBC : 5
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 6