Recette Smash 66
- 2 avril 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 40 minutes | 15.3 | - |
| 20 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Hors flamme | 15 minutes | 2.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 1 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 40 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 17.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.8 L
Temps d'ébullition : 40 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Fuggle
-
Minuteur 40 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Fuggle
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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