Recette Citron"ALE

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.009

Couleur

10 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.67

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	61.9 %	-
2.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	22.1 %	-
900 g	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	Empâtage	15 EBC	8 %	-
900 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	6.7	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	9.3	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	3.6	-
130 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	25 minutes / 80°C	12	-
200 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.85 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Écorce citron	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
33 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 73.1 L

Temps d'ébullition : 65 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Citra
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de Citra
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 50 g de Écorce citron
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Citra
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 130 g de Citra
Minuteur 25 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations