Recette xx-Vega (Irish Red Ale)

Style : Irish Red Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 70%
Efficacité de la brasserie : 64%

Ratio IBU/DI : 0.53
Coût total : -

Ma première recette d'Irish Red Ale :
- Malt anglais (Maris Otter) comme malt de base
- Du "redX" pour renforcer la couleur rouge
- Un peu de "Special B" pour renforcer la couleur et apporter des saveurs de caramel, fruits secs et noix
- Levure anglaise (" Windsor")
- Juste une petite dose de "East Kent Golding" en amérisant

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
950 g	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	82.6 %	-
150 g	BEST Red X	BESTMALZ	Grains	Empâtage	28 EBC	13 %	-
50 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	4.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	23.7	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 g	- Windsor Yeast	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 7.1 L d'eau à 66.8°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 6.2 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 6.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de East Kent Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 18 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 3 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.045

DF est. : 1.011

Alcool est. : 4.5 % alc./vol.

EBC : 24

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 23