Recette Ijmuiden Single hop - Saaz

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 77%
Efficacité de la brasserie : 74.9%

Ratio IBU/DI : 0.81
Coût total : -

Il faudrait adapter la recette à ton efficacité d’empâtage.
Cible recette :
DI : 1.050
IBU : 40/45
Pour le reste ça dépend pas vraiment de nous et ça nous intéresse pas pour la commande des ingrédients.
La masse de houblon est à diviser par deux puisqu'on divise après l’empâtage.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.7 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	95.1 %	-
240 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	4.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
22 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	29.8	-
	Vérifier Taux AA. IBU total cible 45 à adapter ici. (la recette indique IBU 40 sans considérer 5 IBU liés au hors flamme). Volume ébu à diviser par 2 et masse de houblons à diviser par 2.
30 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	6.5	-
	Vérifier taux AA. Adapter l'amérisant pour IBU total cible. Volume ébu à diviser par 2 et masse de houblons à diviser par 2.
30 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	5 minutes	2.5	-
	Vérifier taux AA. Adapter l'amérisant pour IBU total cible. Volume ébu à diviser par 2 et masse de houblons à diviser par 2.
100 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Hors flamme	1 minutes / 99°C	1.7	-
	Vérifier taux AA. Adapter l'amérisant pour IBU total cible. Volume ébu à diviser par 2 et masse de houblons à diviser par 2.

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-
	Moitié de la masse pour 1 single hop

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 19.8 L d'eau à 69.4°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15.2 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

J'ai ajouté le mash out.

Ébullition

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 22 g de Target
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 100 g de Saaz
Minuteur 1 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 14 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.050

DF est. : 1.010

Alcool est. : 5.3 % alc./vol.

EBC : 11

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 40