Recette 24 - Pale Ale Simcoé

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.011

Couleur

18 EBC

Amertume

46 IBU

Ratio IBU/DI

0.87

Alcool

5.5 %

Coût total

23.28 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie de Bretagne	Grains	Empâtage	6 EBC	71.4 %	9 €
1 kg	Malt Biscuit Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	14.3 %	2.3 €
500 g	Flocons d'Orge	Humal	Grains	Empâtage	4 EBC	7.1 %	0.9 €
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	7.1 %	0.78 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Tomahawk (Colombus)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	17.1	0.41 €
15 g	Simcoe Bio	Pellets	13.0 %	Ébullition	30 minutes	15.7	1.44 €
20 g	Simcoe Bio	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	13.2	1.92 €
32 g	Simcoe Bio	Pellets	13.0 %	Ébullition	0 minutes	0	3.07 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.25 €
20 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	0.16 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	2.7 €
2 g	F-2 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	0.35 €
	A l'Embouteillage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 32.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Tomahawk (Colombus)
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 15 g de Simcoe Bio
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 20 g de Simcoe Bio
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 20 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 32 g de Simcoe Bio
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût