Recette Citratada

18 mars 2022

Style : Double IPA
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 45.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.4 %

Densité initiale

1.081

Densité finale

1.021

Couleur

26 EBC

Amertume

87 IBU

Ratio IBU/DI

1.08

Alcool

7.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
11.25 kg	Malt Pilsner	comptoir du brasseur	Grains	Empâtage	3 EBC	65.8 %	-
3.6 kg	Malt fumé	comptoir du brasseur	Grains	Empâtage	6 EBC	21.1 %	-
2.25 kg	Malt Caramunich I	comptoir du brasseur	Grains	Empâtage	90 EBC	13.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
95 g	Citra	Pellets	12.7 %	Ébullition	50 minutes	57	-
95 g	barbe rouge	Pellets	8.0 %	Ébullition	30 minutes	27.5	-
18 g	Citra	Pellets	12.7 %	Hors flamme	10 minutes	1.8	-
18 g	Barbe rouge	Pellets	8.0 %	Hors flamme	10 minutes	1.1	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
81 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification sèche à 64°C pendant 30 minutes
Palier Saccharification ronde à 68°C pendant 30 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 31.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 59.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.062

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 95 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 95 g de barbe rouge
Minuteur 30 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 18 g de Citra, 18 g de Barbe rouge
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 20 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

1 dégustation
1 commentaire

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Ca devait etre une IPA, ce qui n'est pas du tout le cas.
C'est plus un stout légère avec un corps de guiness, un peu amer au début.
Très bonne ! Redoutable !