Recette Blanche @ Sauvage
- 26 septembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.25 kg | Blé Tendre Biologique (Cru) | Grains | - | 4 EBC | 24.6 % | - | |
| 1 kg | CHÂTEAU PILSEN 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 19.7 % | - |
| 1 kg | Maris Otter | Malt Fawcett | Grains | - | 5 EBC | 19.7 % | - |
| 500 g | CHÂTEAU PALE ALE | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 9.8 % | - |
| 500 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | - | 4 EBC | 9.8 % | - |
| 400 g | CHÂTEAU FROMENT BLANC | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 7.9 % | - |
| 330 g | Wheat, Flaked | Grains | - | 3 EBC | 6.5 % | - | |
| 100 g | Sucre Candi Ambré | Sucre | - | 150 EBC | 2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Magnum | Cônes | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 16.1 | - |
| 25 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 17.4 | - |
| 33 g | Sauvage de Lozère | Cônes | 6.0 % | Ébullition | 30 minutes | 17.2 | - |
| 33 g | Barbe Rouge | Pellets | 6.6 % | Ébullition | 5 minutes | 5.3 | - |
| 33 g | Sauvage de Lozère | Cônes | 6.0 % | Ébullition | 5 minutes | 4.4 | - |
| 15 g | Aramis | Pellets | 8.1 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
| 15 g | Barbe Rouge | Pellets | 6.6 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.50 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 1 minutes | - |
| 1.25 kg | Figues, raisins, fruits des bois | Secondaire | 21 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | US-05 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 15 ml | BRETT SUPER BLEND Amalgamation II | The Yeast Bay | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Mash In à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15 L d'eau à 75.6°C
Volume d'ébullition : 23 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Magnum, 25 g de Cascade
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 33 g de Sauvage de Lozère
-
Minuteur 25 minutes
-
Ajouter les : 33 g de Barbe Rouge, 33 g de Sauvage de Lozère
-
Minuteur 4 minutes
-
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 1 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 1
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
