Gege8544

@gege8544

Membre Premium

S'abonner Voir profil

brasseur débutant

12

Recettes

0

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette mojito v1

22 mars 2022

Style : Expérimentale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.9 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.010

Couleur

12 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

5.6 %

Coût total

adaptation de la recette de Raskar

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.4 kg	malt pale ale	malterie du château	Grains	Empâtage	8 EBC	89.9 %	-
200 g	Lactose		Sucre	Hors flamme Non fermentescible	0 EBC	7.5 %	-
70 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Embouteillage	0 EBC	2.6 %	-
	ajuster selon volume 7 a 8 g au L

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	cascade	Pellets	7.5 %	Ébullition	30 minutes	27.6	-
30 g	citra	Pellets	13.1 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	rhum blanc + citron vert 4 + 100g feuille de menthe	Secondaire	7 jours	-
	faire infuser les zestes de 4 citron vert+ le jus de 4 citron vert + 100g de feuille de menthe ( pas plus de 16h pour la menthe)

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6 g	- Top	Brewferm	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 7.7

Concasser les grains
Faire chauffer 8.4 L d'eau à 68.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 7.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Densité après ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 18 g de cascade
Minuteur 30 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 200 g de Lactose
Minuteur minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 12 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 2 jours à environ 4.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.7 volumes

Source : Raskar

1 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Photos

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

très parfumé en agrume, le rhum est discret. La menthe était présente mais un peu trop légère car j'avais mis que la moitié de la quantité ( pas assez dans le jardin : )
a refaire en respectant la dose de menthe et avec un petit ajout de lactose pour le coté sucré je pense